Annonceur de printemps et de douceur, ce fruit apprécié de tous, est présent sur notre continent depuis près de 3000 ans avant notre ère. Certains affirment que la cerise serait parvenue en Europe grâce aux oiseaux migrateurs qui semaient, au fil de leurs voyages, les noyaux de ce fruit venu d’ailleurs. Cependant, les Romains prétendent l’avoir introduit en Europe. D’après leurs dires, ce serait le général Lucullus qui l’aurait rapporté d’Asie mineure en l’an 73, suite à un victorieuse bataille se déroulant dans la ville de Cerasus. Cependant, des textes plus anciens démontrent toutefois que le fruit rouge était déjà connu en Grèce, en Italie et en Gaule, bien avant cette date, sans pour autant nous donner plus de précisions… Longtemps à l’état sauvage avant d’être cultivé intensément et d’être diffusé partout sur notre territoire, la cerise s’est surtout imposée au Moyen-Âge. C’est ensuite Louis XV, grand amateur de ce fruit, qui encouragera la culture et le développement de la production. Aujourd’hui, la France produit environ 30 206 tonnes de cerises par an, et essentiellement en région PACA.