Des nouvelles de la ferme
Le gros du travail cette semaine a été de s’occuper des oignons.
La récolte se fait en deux temps :
- Les oignons sont mûrs quand les feuilles sont sèches. Si on les ramassent trop tôt ils se conservent moins bien. Dans en premier temps on les déterre, on enlève les feuilles et un peu des racines et on les laisse sécher sur place
- puis au bout de quelque jours on les ramasse et on les mets dans des caisses
Le problème cette semaine c’est qu’un orage a tout mouillé. Il a fallu refaire sécher.
Les plantations ont concerné : les épinards, les navets et les carottes.
Nouvelle variété de carottes cette année, à coté des carotte violettes et de la jaune du Doubs, Loïc essaie la carotte ronde
Les patates douces se portent bien, pour la deuxième année consécutive, avec là aussi une nouvelle variété, à coté de la patate à chair orangée nous aurons la patate douce à chair blanche. Si la chair orangée a un gout proche du potimarron, la chair blanche est plus sucrée et destinée à être utilisée dans les desserts, grâce à sa texture farineuse
Les tomates continuent de se faire attaquer, près de 40 % de la production est perdue et il faut absolument sortir les fanes des pieds attaqués pour limiter les dégâts. Heureusement une serre est épargnée.
Dans notre panier cette semaine
courgettes, oignons, poivrons, pâtisson, tomates, salades, basilic
Distribution
Les bénévoles inscrits cette semaine sont :
Merci à eux
Nouvelles des Paniers Marseillais
Les PAMA recherchent toujours des adhérents sympas et motivés afin de nous aider à tenir le stand informatif des PAMA à la Foire Internationale de Marseille, du 26 septembre au 6 octobre et pour participer à l’espace restauration (aider à servir les assiettes, à tenir la caisse, chaque jour entre 11h et 15h) .
Le lien vous permettant de vous inscrire, soit pour tenir le stand des PAMA soit pour aider à l’espace restauration (noté "repas" dans le document), merci de mettre votre numéro de portable en commentaire, n’hésitez pas à appeler sur l’un de ces deux portables en arrivant à la foire : 06 84 72 29 92 / 06 95 45 96 94 : www.date.marsnet.org/7qdxphyvoe6o3pyy
Le saviez-vous ?
Près de 60% des restaurants collectifs ont proposés des produits bio en 2013, et même 80 % dans la restauration scolaire, d’après l’agence bio
Dans le détail c’est un peu moins glorieux :seuls 28 % ont proposés un menu entièrement bio ... au moins une fois dans l’année. Et seul 16% des restaurants collectifs ont proposés chaque jour au moins un produit bio. Ceux qui servent quotidiennement des menus intégralement bio comme les cantines scolaires de St Etiennes, font encore figure d’exception. Reste que les chiffres progressent ...
La recette de la semaine Poêlée de pâtisson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de lardons
- 1 gros pâtisson ou 2 moyens
- 1 gousse d’ail
- 500 g de champignons
- sel, poivre
- huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de romarin
Préparation de la recette :
- Eplucher le ou les pâtissons, enlever les graines et les couper en tranches très fines puis avec un robot mixer.
- Couper les champignons en lamelles.
- Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les lardons, le pâtisson et les champignons, saler et parsemer de feuilles de romarin.
- Laisser cuire 20 bonnes minutes, il faut que l’eau des champignons se soit évaporée, qu’ils soient dorés et que les pâtissons soient translucides.
- Ajouter l’ail haché, laisser cuire 5 minutes de plus, servir sans attendre.
À mercredi !