Des Nouvelles de la ferme
A la ferme tout va très bien, j’ai eu le plaisir de parler avec Jean-René au milieu d’un concert de poules. Les plantations de poireaux sont terminées et celles de choux continuent notamment frisés, rouges et brocolis. Les pluies que nous avons eues à Marseille n’ont été que quelques gouttes à Saint Gilles.
Dans le Panier cette semaine
Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, salades, cébettes, persil/basilic, pourpier, melon.
Prochaines livraisons
Attention il y aura une distribution le mercredi 15 août.
La recette de la semaine
Aubergines à la Parmesane et à la Mozzarella
Pour 4 personnes :
4 aubergines 6 grosses tomates 1 oignon 150g de mozzarella 150g de parmesan râpé huile d’olive ½ botte de basilic ciselé sel et poivre
Préparation :
Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d’épaisseur, les mettre dans une passoire. Saupoudrer-les de sel et laisser dégorger pendant 1 heure. Pendant ce temps peler, épépiner puis couper en dés les tomates. Egoutter la mozzarella et la couper en fines tranches. Emincer l’oignon. Faire revenir les tomates, l’oignon et la moitié du basilic. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Eponger les aubergines. Faire dorer les tranches d’aubergines des 2 côtés, les égoutter sur un papier absorbant. Préchauffer le four à 180°C (Therm. 6). Filtrer la sauce tomate (ou mixer). Nappez le fond d’un plat à gratin d’une couche de sauce, disposer une couche d’aubergines en les faisant chevaucher un petit peu, puis une couche de mozzarella et d’un peu de basilic. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de parmesan. Faire gratiner 30 minutes au four. Ce plat est aussi bon froid…
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A Mercredi