Ce mercredi livraison de poulets. Comme Denis est en vacances, vous n’avez pas besoin de réserver, il faudra demander directement votre poulet à Loïc. Venez de préférence avec votre chéquier ...

Il n’y a que Marie Bonnet d’inscrite cette semaine, j’espère qu’il y aura des volontaires de dernière minute ...

... merci à eux !

chaud-froid de poulet

Ingrédients :

• 1 poulet de 3 livres
• 1 verre de vin blanc
• 3 carottes
• 1 navet
• 2 oignons piqués
• 1 persil
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 0.75 l de bouillon
• 0.5 citron
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• 4 cuillères à soupe de crême fraîche
• 1 petite boîte de truffe
• poivre
• sel

• Placer le poulet dans une cocotte minute
• Recouvrez d’eau froide le poulet, ajoutez 1 verre de vin blanc. au fur et à mesure que le bouillon cuit, l’écume se forme. Enlevez-la à l’écumoire. Quand elle ne monte plus, jetez les carottes, le navet, les oignons, le persil, le thym, le laurier, salez, poivrez. Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 20 min de pression (doux). Puis retirez le poulet du bouillon pour le faire refroidir.

• Mettez dans une casserole le beurre à chauffer, puis la farine, mouillez avec le bouillon chaud, ajoutez le jus d’1/2 citron. Laissez cuire 5 min en tournant toujours. Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs délayés dans une cuillérée de lait froid, puis la crème.

• Les beaux morceaux de poulet seront disposés sur un plat, garnis de rondelles de truffes et nappés de la sauce que vous aurez auparavant tournée jusqu’à refroidissement.

Oeufs contaminés : les oeufs bio et les circuits courts ont la cote

Ces derniers jours, la tendance est bien palpable. Les producteurs bio et les circuits de vente locaux voient leurs ventes d’oeufs décoller. Le scandale des oeufs contaminés au fipronil a créé une méfiance des consommateurs pour la production industrielle.

Fête des PAMA dimanche 24 septembre

A Mercredi !