En ce moment à la ferme, ils et elles désherbent les carottes, ramassent les oignons, plantent les épinards en plein champ. Et si vous vous demandez pourquoi on a eu moins de tomates, de concombres et de courgettes dans le panier cet été, c’est parce qu’il a fait trop chaud. Les grosses chaleurs ont duré deux mois, et les trois légumes cités plus haut ne sont pas facilement arrosables. Mouiller leurs feuilles provoque des maladies contrairement au poivron ou à l’aubergine qui sont plus résistants. Par ailleurs, la tomate a souffert de la tuta absoluta aussi appelée la mineuse (une bête sympa comme ses noms l’indiquent), un parasite qu’on peut arriver à contrôler en introduisant des insectes auxiliaires dans les serres. Mais les auxiliaires eux non plus ne supportent pas les grosses chaleurs, alors voilà. Bref, il a fait trop chaud.

Des patates, des oignons, des aubergines, des melons, des courgettes, des tomates, des salades, de la ciboulette.

Banchereau, Gastaldi, Vieux

Merci à eux !

Zaalouk (Aubergines confites à la marocaine)

Pour 4 à 6 personnes 500 grammes d’aubergines - 3 gousses d’ail - 6 cuillères à soupe d’huile d’olive - deux tomates - de la coriandre - 1/2 cuillère à café de cumin -1/2 citron - 1/4 de cuillère à café de paprika - une pincée de piment fort - sel - poivre

Épluchez les aubergines en laissant une bande de peau sur deux, coupez les en quatre dans le sens de la longueur puis en petits morceaux Faire cuire à la vapeur avec les gousses d’ail pelées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une sauteuse allumez le feu, versez l’huile, écrasez les aubergines à la fourchette avec l’ail et faites les revenir. Lorsqu’elles n’ont plus d’eau, ajouter deux tomates concassées et laisser de nouveau évaporer jusqu’à ce que les tomates rendent toute leur eau, quasiment jusqu’à ce que ça ait l’air confit. Eteindre alors le feu, incorporer le citron, les épices. Laisser refroidir, ajoutez la coriandre émincée. Servir froid. C’est très bon tout seul et avec de l’agneau.

A Mercredi !