Des nouvelles de la ferme
A la ferme cette semaine : on plante des fenouils, du chou rave, des betteraves, de la salade, on débarrasse les serres de tomates et d’aubergines. Pas possible pour l’instant de travailler en plein champ, la terre a été trop mouillée par les pluies de ce week-end, mais la bonne nouvelle, c’est que le Rhône est monté à son maximum, mais n’a pas débordé. Pas d’inondations donc.
Dans le panier cette semaine
Cette semaine dans le panier nous avons : patates, oignons, courge, navets, chou romanesco, betterave, épinards, radis, chou pak choï, salades, roquette.
Distribution
Charmasson Darteyron Jesel Rabayrol Sintes
On risque d’être un peu court, si quelqu’un voit ce mail d’ici là, bienvenue aux volontaires.
Merci à eux !
A lire, à regarder
Je relaie ici l’information que Mauro, responsable du panier agrume nous a fait passer sur la situation en Italie, à propos de la région d’où viennent nos agrumes.
Un incendie a éclaté à Rosarno en Calabre la nuit dernière et une femme est décédée. Cet incendie a eu lieu dans le campement (tendopoli) réalisé par l’État italien à Rosarno après que, en 2010, les migrants se sont rebellés contre la condition d’esclavage subie dans les grandes exploitations et dans la monoculture, notamment dans le cadre du régime du "caporalato". Or, ce campement, né comme solution transitoire, est devenue de fait le lieu de résidence, depuis huit ans, de la main d’oeuvre immigrée exploitée dans la Piana di Gioia Tauro pour la culture des agrumes. Il faut donc rappeler que la Coopérative Mani e Terra, par la campagne SOS Rosarno (née en 2010), se bat contre la monoculture, l’exploitation et le caporalato, contre ce système de production qui est la cause de ces problèmes. Ils se battent en créant une alternative. La coopérative est formée par une dizaine d’associées et quelques salarié ; certains d’entre eux, sont des immigrés. Tout le monde bénéficie d’un contrat légal (ce qui n’est pas le cas dans la monoculture) et est payé selon les grilles salariales établies par la loi. Tout cela, dans le respect de l’environnement, de la terre et d’une production bio. Sur ce sujet, nos amis de SOS Rosarno tiennent à nous dire que, chez eux, les travailleurs n’entendent pas les mots "Veloce Veloce Veloce !" (vite, vite, vite), mots qui cadencent la journée des travailleurs employés dans les grandes exploitations. Sur l’incendie de la nuit dernière (en italien) : http://www.repubblica.it/cronaca/20...
Recette
Justement, pour faire le lien entre les oranges de Rosarno et les fenouils de chez nous : Tatin de fenouil à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes
3 petits bulbes de fenouil (500 g environ) 1 grosse orange 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de sucre complet 1 rouleau de pâte feuilletée bio sel, poivre du moulin
Etapes de préparation
Râper finement le zeste d’1 orange et presser le jus des 2 grosses oranges.
Ôter les tiges vertes du fenouil puis couper les bulbes dans la longueur en tranches de 0,7 cm environ.
Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire confire le fenouil à couvert sur feu doux pendant 10 min.
Ajouter le zeste et le jus de l’orange, et 2 bonnes pincées de sel.
Augmenter un peu le feu et laisser compoter le tout pendant 10 min à découvert.
Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser un moule à tarte avec 1 c. à s. d’huile d’olive et saupoudrer uniformément le restant de sucre complet.
Disposer les tranches de fenouil avec leur sauce, poivrer et resaler légèrement. Recouvrir de pâte feuilletée en rabattant le pourtour de pâte à l’intérieur du moule.
Percer un petit trou au milieu de la pâte et enfourner pour 25 min.
Pour démouler, poser une assiette à la surface de la tarte et retourner rapidement. Déguster chaud.
Bon week-end à vous tous.
A ce soir !