Dans le panier cette semaine
- Patates
- Concombres
- Courgettes
- Haricots verts (les premiers, récoltés dans la partie de la serre qui a résisté à la tempête de Mistral)
- Betteraves
- Salades
- Cebettes
- Asperges c’est la 4ème semaine. Nous avons de la chance.
Nous le savons depuis la semaine dernière, il n’y aura pas de cerise.
Forte pluie juste avant le début de la cueillette. Les cerises mûres se sont gorgées d’eau. Récolte perdue.
Pour les cerises, ce sera l’année prochaine.
Des nouvelles de la ferme de Loïc Péré
La Graine : Alors Loïc, vous avez fini de réparer la serre arrachée par la tempête de Mistral ?
Loïc : Non, la serre est toujours à ciel ouvert...
La Graine : Vous avez eu de mauvaises surprises ?
Loïc : Au contraire ! Les tuteurs ont été arrachés et nous avons cru que les plants qui jonchaient le sol, déchiquetés par le vent, étaient morts.
Hé bien, ils sont repartis, transformés en haricots de plein champs. Nous n’allons pas les écraser pour réparer la serre...
La Graine : Une heureuse surprise, non ?
Loïc : Tu peux le dire... nous pourrons récolter ces premiers haricots de "plein champ"dans 10 à 15 jours.
La Graine : A propos de plein champ, tu y mettras des tomates cette année aussi ?.
Loïc : Bien sûr. Nous avons commencé cette semaine. Ce sont des "Rondes" et des "Roma".
La Graine : Pas de tomates anciennes ?
Loïc : Non, si je mettais des tomates anciennes dehors sans protection, elles ne résisteraient pas. Coups de soleil mortels ! Il faut des variétés rustiques pour supporter le réchauffement limatique.
La Graine : Nous les aurons quand ces Rondes et ces Roma.
Loïc : Ce sera pour le mois d’août.
La Graine : D’autres plantations cette semaine ?
Loïc : Oui, des oignons et des melons.
La Graine : A part tout ça ? .
Loïc : Nous continuons à soigner les tomates, les poivrons et les aubergines. On les ébourgeonne, on les fait grimper sur des tuteurs et on continue à installer nos auxilliaires, les gentilles larves de Macrolofus .
La Graine : Comment vont les coccinelles ?
Loïc : Elles se portent à merveille, les pucerons beaucoup moins....
La Graine : On ne les plaindra pas... Merci les coccinelles 😉
Quelques idées pour utiliser notre panier
Haricots verts al-dente, délicieux et sans chichi :
Équeuter les haricots. S’ils n’ont pas de fil, pourquoi enlever le bout pointu ? heu... parce qu’on a toujours fait comme ça, non ?
Emincer l’ail (en tranches très fines)
Mettre l’ail émincé et des cubes de beurre bien froid dans un saladier en poivrant largement.
Jeter les haricots verts (avec ou sans le bout pointu...) dans une marmite d’eau bouillante, bien salée.
Ils vont cuire 7 à 8 minutes, donc vous ne pouvez rien faire d’autre que les regarder et les goûtant régulièrement au bout de 7 minutes.
Quand la cuisson est parfaite, c’est à dire légèrement croquants, égouttez les haricots et faites couler un filet d’eau froide pour stopper la cuisson et les garder bien verts.
Les haricots doivent rester un peu chauds mais sans plus...
Versez les haricots verts sur l’ail et les cubes de beurre froid.
Mettez un couvercle, tenez-le bien serré et secouez vigoureusement pour que tout se mélange bien.
Servez immédiatement.
On en reparlera...
Omelette d’asperges :
Débiter les asperges crues en rondelles très fines avec un couteau bien affuté.
Commencer par la pointe et remonter vers la base. Éliminer le bas de l’asperge dès que le couteau rencontre une résistance plus importante.
Débiter les asperges une à une, vous verrez que la longueur du morceau à éliminer est différent pour chaque asperge.
Battre les oeufs en omelette, (2 oeufs par personne). Sel poivre. Ajouter de l’ail écrasé et de la ciboulette ciselée. 1/2 cuillère à soupe de lait par personne
Faire chauffer une poêle avec très peu d’huile. Etaler l’huile avec un pinceau.
Jeter les rondelles d’asperges crues.
Faire cuire 5 minutes à feu vif en les retournant régulièrement à la spatule pour qu’elles n’attrapent pas.
En dehors du feu, couvrir pour garder au chaud.
Faire cuire l’omelette sans la retourner.
Verser les asperges chaudes sur l’omette encore baveuse. bien répartir.
Replier l’omette en deux (en chausson).
Servir avec une salade.
Poêlée de concombres :
Éplucher les concombres, enlever les pépins, les débiter en bâtonnets, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes, les rincer, les sécher.
Faire à peine dorer de l’ail dans un peu de l’huile d’olive
Jeter les concombres
Laisser cuire couvert à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter une gousse d’ail écrasée en toute fin de cuisson
Sel poivre
Saupoudrer de persil à peine haché avant de servir
Smoothie de concombre :
concombre épluché, coupé en cube,
fromage de chèvre frais, 2 feuilles de menthe, sel poivre, un peu d’huile d’olive et de paprika.
Mixer, saupoudrer de Paprika avant de servir, déguster à la paille ou à la cuillère .
Cuire les asperges :
Dans beaucoup d’eau bouillante et salée
Attachées avec une ficelle,
Plonger le paquet d’asperge au sortir du frigo (pour garder un beau vert)
Faire cuire 4 minutes
Retirer et rincer immédiatement à l’eau froide (pour stopper la cuisson et garder un beau vert), pas trop longtemps, juste pour qu’elles soient tièdes.
Dégustez-les comme vous avez envie, avec ou sans sauce.
Essayer d’en manger une "nature", en fermant les yeux, juste pour le goût.
Des idées de recettes avec le panier ?
Nous nous efforçons de donner quelques idées pour utiliser les légumes du panier.
Mais vous avez surement d’autres recettes avec le panier de la semaine. Si vous souhaitez en faire profiter les autres, il suffit de répondre à ce mail avec vos suggestions, nous les transmettrons !
Les abricots seront là d’ici 1 à 2 semaines.
Comment faire pour avoir avoir des abricots en plus du panier ?
La Graine vous préviendra et vous indiquera comment faire.
Volontaires pour la distribution
Ils vont venir un peu avant 19h pour décharger le camion et préparer les stands. Ils resteront jusqu’au bout pour remplir nos sacs. Ils resteront après 20h pour replier tout ça...
- Collinot
- Jean Alexis
- Blanchard
- Herincx
Merci à e.lles.ux !
A la table d’accueil ce soir :
- Lavie
- Charmasson
Que tous les plants grimpants, les tomates, les haricots, les aubergines, les poivrons, leur fassent une haie d’honneur ! Ils le méritent...