Il n’y a que 2 volontaires pour cette distribution...
Ils ne seront pas assez nombreux pour tout installer, faire la distribution et remballer.
Ils ont besoin de 2 autres volontaires.
Si vous pouvez être là dès 19h pour renforcer l’équipe, merci de répondre par retour de mail.
Merci pour eux 😊
Dans le panier cette semaine
- Courgettes
- Patates
- Concombres (chouette, il y en a plein !)
- Haricots verts
- Aubergines (c’est le début)
- Betteraves
- Salades
- Cébettes
- Abricots
Des nouvelles de la ferme de Loïc Péré
La Graine : Salut la Coccinelle, comment ça va à la ferme ?
La Coccinelle : Brrr, il n’a pas fait très chaud pendant ce grand week-end de Pentecôte, c’était gris et humide. Loïc n’était pas très content, avec cette météo, les pucerons et les limaces en profitent toujours pour se multiplier comme des fous.
Dis-lui qu’il ne faut pas qu’il s’inquiète, la prolifération des pucerons, nous, on s’en occupe !
La Graine : Salut Loïc, si les coccinelles s’occupent des pucerons, comment fais-tu pour les limaces ?
Loïc : Je leur offre des petites coupelles de bière réparties entre les plantes, elles adorent ça. Tant qu’elles ont la tête qui tourne, elle oublient de se reproduire. Comme ça, on limite les naissances.
La Graine : Mais après, il faut bien qu’elles mangent !
Loïc : Bien sûr, elles vont ensuite pique-niquer et faire la sieste dans les salades. Et vous les retrouvez de temps dans vos paniers. Tu veux manger bio, sans pesticides ? Alors tu as des limaces dans tes salades.
La Graine : A part l’open-bar pour les limaces, qu’est-ce qu’il s’est passé cette semaine ?
Loïc : Nous avons fini de planter la dernière série d’oignons et nous avons commencé à arracher l’herbe dans les premières séries plantées il y a quelques semaines.
La Graine : A quand les premiers oignons ?
Loïc : Mais vous en avez déjà !
La Graine : Nous avons déjà des oignons ?????
La Coccinelle : Ne fait pas cette tête la Graine, je vais t’expliquer :
Loïc plante 3 à 5 oignons par motte. Si tous les plans prennent, il doit en enlever 2 ou 3 pour que les autres bulbes grossissent bien. Les jeunes oignons enlevés de la motte, Loïc les met dans ton panier, ce sont les cébettes.
Loïc : Vous aurez les oignons arrivés à maturité fin juillet/début août, ce seront d’excellents oignons à déguster sans trop tarder, ceux-là ne se conservent pas.
La Graine : Et les oignons qui se conservent ?
Loïc : 2 variétés, les rouges et les jaunes (les oignons pailles). Nous les arracherons tous en Septembre puisque ceux-là se conservent en séchant.
Les rouges, les plus doux, en premier dans vos paniers, puis les jaunes qui se conservent encore mieux.
La Graine : Nous parlons d’oignons et du coup je pense à l’ail...
Loïc : Quand on parle d’ail on parle aussi de "la rouille de l’ail" et là c’est plus compliqué en bio.
La rouille de l’ail, c’est un champignon qui se met sur les feuilles de l’ail et qui les fait sécher.
La Coccinelle : Tu comprends, le champignon n’attaque pas la tête d’ail elle-même mais en faisant sécher les feuilles, il empêche les gousses de grossir.
La Graine : Je comprends bien mais c’est dommage de ne pas avoir d’ail dans un panier en Provence.
Loïc :...
La Coccinelle : Loïc ne veut pas trop en parler mais il a peut-être trouvé une parade. Il se pourrait bien que l’année prochaine il y ait de l’ail dans les paniers, en plus grande quantité avec des gousses plus grosses. Mais chut, pour l’instant c’est le secret de Loïc, il t’expliquera le moment venu !
La Graine : Loïc, sans dévoiler de secret, tu peux nous donner des nouvelles des tomates, des melons, des poivrons ?
Loïc : Si tout va bien les premiers melons et les premières pastèques devraient arriver d’ici 15 jours à 3 semaines.
Les poivrons devraient suivre.
La Graine : et les tomates ?
Loïc : Les premières tomates plantées en avril devraient apparaitre dans vos paniers d’ici 3 à 4 semaines. Encore un peu de patience.
La Coccinelle : Viens par là, la Graine, je vais te confier un secret...
Loïc envisage de préparer la terre, moitié en serre et moitié en plein champ, pour planter des fraises, des Mara des bois. Il y en aura peut-être dans les paniers en septembre. Mais c’est un secret... parce que ça dépend de tellement de choses !
La Graine : Je ne dirai rien à personne, tu peux compter sur moi...
Boite à idées pour utiliser les légumes du panier
... une lecture d’aubergines :
- Mélanger dans un petit bol : ail écrasé, sel, poivre, huile d’olive.
- Couper de l’oignon en rondelles fines (une quinzaine de rondelles par aubergine)
- Préparer une boite de tomates concassées (et plus tard, quand nous en aurons dans le panier, couper une tomate en rondelles fines)
Enlever la queue et le vert des aubergines sans couper les bouts ni les éplucher.
Dans chaque aubergine : Pratiquer 3 fentes profondes sur toute la longueur de l’aubergine. Les fentes ne doivent pas atteindre les extrémités de l’aubergine, elles doivent être profondes mais le couteau ne doit pas percer l’autre coté.
- Faire couler une cuillère à café du mélange, huile, sel, ail, poivre dans chaque fente et bien répartir au pinceau ou au doigt.
- Remplir chaque fente d’un peu de tomates concassées dans chaque fente (ou, plus tard, glisser les rondelles de tomates).
- Glisser les rondelles d’oignons dans chaque fente, le plus possible, ce n’est pas important si ça dépasse en hauteur.
- Emballer chaque aubergine dans une feuille de papier d’alu (papillotte) avant de les placer, fentes vers la haut, dans la plaque du four. Faire cuire 45 minutes à 170°.
Autre solution, sans papier d’alu, placer les aubergines ainsi préparées, bien serrées dans une cocotte, avec 2 cm d’eau dans le fond.
Laisser cuire couvert à feu moyen, comme vous avez envie.
A déguster chaud, froid ou tiède avec, par exemple, un peu de riz ou ce que vous "sentez".
Ça parait simple comme ça... Vous verrez, c’est délicieux !
Et toujours... :
Courgettes crues en salade :
Éplucher 2 courgettes "1 sur 2".
Dans un saladier, les débiter dans la longueur avec un épluche-légume, en longs copeaux fins.
Huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, menthe si vous aimez, ou basilic ou ciboulette.
Ajouter des cubes de Féta ou de Roquefort ou de n’importe quel fromage qui se brise.
Tarte aux courgettes :
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher 4 courgettes "1 sur 2" ou pas du tout si vous avez envie d’un peu d’amertume, les débiter en rondelles fines, les faire sauter "à peine" dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Dans un saladier, battre 2 oeufs, 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena, 300 ml de lait, sel, poivre, noix muscade.
Etaler une pâte brisée au fond d’un plat à tarte moyen, saupoudrer de couscous, ou floraline, ou chapelure, ou biscottes écrasées. (c’est pour "pomper" le jus de courgettes, le fond de la tarte restera sec).
Egoutter les courgettes à l’écumoire et en étaler la moitié dans la tarte.
Parsemer la tarte de quelques morceaux de Féta, de fromage de chèvre frais, ou de fromage bleu, ou de thon au naturel égoutté.
Étaler par dessus la moitié des courgettes restantes.
Verser la préparation sur la tarte.
Si vous avez pris en plat moyen rabattre l’excédent de pâte par dessus la tarte vers le centre.
Faire cuire 30 minute à four chaud 180°.
Betteraves cuites en carpaccio :
I verre d’eau au fond du plat, faire cuire les betteraves avec la peau, 1 heure au four à 180°.
Eplucher les betteraves et les couper en rondelles fines.
Déposer le rondelles dans une assiette "en marguerite", huile d’olive, sel, poivre, quelques goutes de jus de citron.
Saupoudrer des feuilles de basilic hachées.
Quelques copeaux de Parmezan
Au centre de l’assiette, mozarella fraiche, ou fromage blanc genre St Moret.
Quelques feuilles de basilic entière pour l’oeil.
Haricots verts al-dente, délicieux et sans chichi :
Équeuter les haricots. S’ils n’ont pas de fil, pourquoi enlever le bout pointu ? heu... parce qu’on a toujours fait comme ça, non ?
Emincer l’ail (en tranches très fines)
Mettre l’ail émincé et des cubes de beurre bien froid dans un saladier en poivrant largement.
Jeter les haricots verts (avec ou sans le bout pointu...) dans une marmite d’eau bouillante, bien salée.
Ils vont cuire 7 à 8 minutes, donc vous ne pouvez rien faire d’autre que les regarder et les goûtant régulièrement au bout de 7 minutes.
Quand la cuisson est parfaite, c’est à dire légèrement croquants, égouttez les haricots et faites couler un filet d’eau froide pour stopper la cuisson et les garder bien verts.
Les haricots doivent rester un peu chauds mais sans plus...
Versez les haricots verts sur l’ail et les cubes de beurre froid.
Mettez un couvercle, tenez-le bien serré et secouez vigoureusement pour que tout se mélange bien.
Servez immédiatement.
On en reparlera...
Poêlée de concombres :
Éplucher les concombres, enlever les pépins, les débiter en bâtonnets, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes, les rincer, les sécher.
Faire à peine dorer de l’ail dans un peu de l’huile d’olive
Jeter les concombres
Laisser cuire couvert à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter une gousse d’ail écrasée en toute fin de cuisson
Sel poivre
Saupoudrer de persil à peine haché avant de servir
Concombres crus en Tzaziki :
Éplucher 2 concombres et les râper "gros". Saupoudre de sel et mettre au frais 20 minutes.
Mélanger 2 yaourts à la grecque (épais) ou au lait de chèvre, de l’ail écrasé, de l’huile d’olive du jus de citron, poivre, une feuille de menthe si vous avez envie.
Avant de servir presser le concombre pour en exprimer le maximum d’eau (salée), mélanger soigneusement au yaourt préparé.
Déguster nature ou avec des crudités.
Smoothie de concombre :
concombre épluché, coupé en cube,
fromage de chèvre frais, 2 feuilles de menthe, sel poivre, un peu d’huile d’olive et de paprika.
Mixer, saupoudrer de Paprika avant de servir, déguster à la paille ou à la cuillère .
Vos idées pour utiliser les légumes du panier ?
Vous avez sûrement des idées sympas pour utiliser vos légumes. Pourquoi ne pas en faire profiter tout le monde ?
Il suffit de répondre à ce mail avec vos suggestions, la Graine transmettra !
Volontaires pour la distribution
Ils vont venir un peu avant 19h pour décharger le camion et préparer les stands. Ils resteront jusqu’au bout pour remplir nos sacs. Ils resteront après 20h pour replier tout ça...
- Chauvin Nathalie
- Reynier
Merci à e.lles.ux !
Ils ne seront pas assez nombreux pour tout installer, faire la distribution et remballer. Ils auront besoin de 2 autres volontaires. Si vous pouvez être là dès 19h pour remforcer l’équipe, merci de répondre par retour de mail. Merci pour eux 😊
A la table d’accueil ce soir :
- Julien Lavie
- Andreas Meyer
Qu’une poignée de pailles réutilisables en bambou leur jouent une aubade aérienne !
Ils le méritent...