La fête annuelle des PAMA le 22 septembre
N’oubliez pas de réserver vos repas et éventuellement votre place en covoiturage ou dans le car affrété, sur le site :
http://lespaniersmarseillais.org/
Nous avons besoin de connaitre au plus tôt le nombre de convives pour nous organiser !
Pour les contrats "Un bouquet par mois"
Cette semaine de rentrée, chouette, un bouquet de glaïeuls va nous attendre.
Merci à France de s’en occuper 😊
Dans le panier cette semaine
- Pommes de terre
- Aubergines
- Tomates
- Poivrons
- Oignons des Cévennes (de délicieux oignons blancs à consommer sans les oublier au fond du tiroir...)
- Salades (Rougettes et/ou Batavia, selon la récolte). Ces salades de taille moyenne sont cueillies rapidement dès qu’elles font mine de vouloir monter en graines.
- Courgettes (pas très nombreuses car ce sont les toutes premières de la 2ème série)
- Basilic
- Melon
- Raisin (Cardinal et/ou Chasselat)
Cette liste prévisionnelle est "exacte à 75%".
les 25% "incertains" dépendront des variétés de légumes arrivés à maturité et des quantités récoltées, la veille de la distribution.
Des nouvelles de la ferme de Loïc :
La Graine : Bonjour les amis, vous m’avez l’air bien occupés !
La Coccinelle : Salut la Graine, trop de soleil, je garde mon chapeau. Je te ferai la bise plus tard, on est en train de ramasser les tomates.
Loïc : La température a baissé depuis lundi, on ne dépasse plus les 30° et avec le vent qui s’est levé, c’est beaucoup plus agréable.
La Coccinelle : ... et puis on aime être dehors !
La Graine : Alors vous arrosez moins ?
La Coccinelle : Tu rêves la Graine !
Loïc : Avec le vent qui sèche beaucoup, on doit arroser au moins autant qu’avec 36° ou 37° au thermomètre.
La Graine :Comment vous repérez qu’il faut arroser plus ou moins ?
La Coccinelle : Ce sont les feuilles qui parlent...
Loïc : Pas d’électronique pour ça, c’est comme sur ton balcon, quand les feuilles de tes plantes pendent tristement c’est que ta plante a soif.
La Graine : OK, mais moi je n’ai que 6 plantes chez moi, j’ai vite fait le tour. Comment vous vous y prenez pour surveiller 8 hectares de plantations ?
La Coccinelle : J’espère que tu ne vas pas raconter partout qu’on se promène toute la journée en regardant des feuilles ?
Loïc : Nous sommes 8 à travailler pour remplir les paniers chaque jour et nous passons toutes nos journées à préparer la terre, à planter, arroser, désherber, récolter : On a les plantes sous les yeux en permanence.
La Graine : Qui recueille toutes ces informations sur l’état des feuilles de tes plantations ?
La Coccinelle : C’est Loïc bien sûr !
Encore faut-il que chaque membre de l’équipe soit formé pour observer... et le fasse vraiment !
Loïc : Il faut au moins un an dans l’exploitation pour qu’un nouveau membre de l’équipe soit formé à l’observation de l’état des plantes et qu’il puisse me transmettre des informations utiles.
La Graine : C’est quoi ces "informations utiles" ?
La Coccinelle : à part la soif, les plantes peuvent aussi souffrir d’attaques trop importantes, d’insectes, de champignons, de virus ou ou de bactéries.
La Graine : Ça fait beaucoup de choses à surveiller !
Loïc : Je te donne un exemple : Si les pucerons installent un nid sur une plante, il doit être repéré le plus vite possible et celui qui le voit doit me prévenir immédiatement. Je vais arracher le plant qui est atteint, tout ceux qui sont autour et on les transporte dans un coin éloigné.
La Coccinelle : Et Loïc va commander les "auxiliaires" qui vont nous aider, nous les coccinelles, à contenir la prolifération des pucerons.
Loïc : L’observation permanente et la réactivité sont le secret pour avoir des légumes bio dans les paniers.
La Graine : Tous les agriculteurs font ça ?
Loïc : Dans le maraichage conventionnel on n’attend pas de voir les attaques, on pulvérise en préventif et en permanence des produits toxiques pour tout ce qui peut attaquer les plantations : Insecticides, fongicide, bactéricide...
La Coccinelle : Si on ajoute à tout ça, les herbicides et des engrais chimiques, il ne faut pas s’étonner des cancers et des stérilités, chez les agriculteurs d’abord, chez les consommateurs ensuite. On ne s’étonnera pas non plus de la disparition des insectes, des oiseaux, des bleuets, des coquelicots, des lucioles et des vers de terre. Sans parler de la pollution des rivières, des nappes phréatiques et de la mer...
La Graine : Brrr... Je suis de plus en plus fière d’avoir choisi de consommer et de soutenir l’agriculture bio de proximité et sans intermédiaire.
Mais comment tu peux être sûr que tous les yeux sont bien ouverts et qu’on te donne les info ?
Loïc : Si, dans la journée, quelqu’un ne m’a donné aucune information sur l’état des plantes, je vais aux info !
La Coccinelle : Loïc s’assure régulièrement que chacun sait ce qui doit être surveillé, comment et où regarder.
Loïc : On n’a pas droit à l’erreur !
La Graine : Toujours pas de ver dans les poireaux ?
La Coccinelle : Pour l’instant tout va bien, ni ver dans dans les poireaux, ni punaise rouge dans les choux.
La Graine : Comment ça se surveille les poireaux ?
La Coccinelle : L’attaque du ver provoque la sécheresse de la feuille verte tout au milieu du poireau, à la base.
La Graine : Mais ça ne se voit pas de l’extérieur ?
La Coccinelle : C’est normal de voir sécher les première feuilles à l’extérieur.
Loïc : Il faut se pencher, écarter les feuilles et regarder attentivement la base des feuilles du centre.
La Graine : Tous les poireaux ?
La Coccinelle : Oui, tous les jours, les 60 000 poireaux...
Loïc : Mais non, elle se moque de toi ! On fait des sondages visuels dans toute la parcelle des poireaux. Jamais 2 fois de suite au même endroit.
La Graine : Qu’avez-vous fait depuis la semaine dernière ?
Loïc : On a fini de planter les fraises, on a planté des artichauts, on a semé en plein champs les graines de carotte, de radis rouges, de radis noirs et on continue à planter le dernier arrivage de 6000 choux.
La Coccinelle : ... et on commence déjà à désherber à la main les premiers milliers de choux plantés il y a 10 jours.
La Graine : Mais au moins vous ne désherbez plus les poireaux à la main !
La Coccinelle : Tu veux rire ? Le tracteur ne désherbe que jusqu’au 10 cm des poireaux pour ne pas les arracher. Les derniers 10 cm de chaque coté continuent à se désherber à la main.
Loïc : Le plus gros du désherbage des poireaux est maintenant fait au tracteur. Il ne nous faut plus que 2 jours à 3 personnes pour finir à la main.
La Coccinelle : . Au début il fallait 15 jours à 3 pour désherber à la main les 60 000 poireaux.
Loïc : ... et quand on avait fini, l’herbe avait repoussé, il ne restait plus qu’à recommencer au début.
La Coccinelle : Salut la Graine, tu pars bien vite ! Tu as un rencard ou tu as peur qu’on t’embauche pour désherber ?
Idées pour utiliser les légumes du panier
: Flan de courgettes à la Moutouse - La recette de Gisèle.
- Couper les extrémités des courgettes, les éplucher 1 sur 2.
- Découper les courgettes en longues lanières à l’aide de l’épluche légume. On arrête en arrivant aux graines et on tourne la courgette pour continuer la découpe en lanières.
- Les faire juste mi-cuire à feu vif dans une poêle badigeonnée d’huile d’olive avec de l’ail émincé si vous aimez.
.
Bien mélanger 3 oeufs, 10 cl lait et crème fraîche, 1 c à soupe de maïzena, sel, poivre, noix muscade.
Vous pouvez incorporer du fromage de chèvre et ajouter du basilic ciselé.
Incorporer les lanières de courgettes mi-cuites et bien mélanger.
Beurrer ou huiler le moule à cake.
Verser la préparation dans le moule sans dépasser ¾ de la hauteur.
Quantités approximatives à adapter au moule.
Préchauffer le four à 160°.
Cuisson 30à 35 minutes en surveillant le dessus qui doit être doré, sans plus.
A déguster tiède ou froid.
Bon appétit !
... en regardant les semaines précédentes :
Taboulé "avec ce qu’on a " : (recette de la Graine du 04/09/2019)
Aubergines à la parmesane : (recette de la Graine du 21/08/2019)
(Du Panier à l’assiette - Printemps-été. La cuisine des Paniers Marseillais, recette N° 67. Editions Gramond 2009)
Terrine poivrons et courgettes. (recette de la Graine du 14/08/2019)
(Du Panier à l’assiette - Printemps-été. La cuisine des Paniers Marseillais, recette N° 60. Editions Gramond 2009)
Salade patates, chou-rave, concombre, tomates, oignon de Rebouillon, vinaigrette au curcuma : (recette de la Graine du 07/08/2019)
Betteraves crus ou cuites ?) (recette de la Graine du 31/07/2019)
Salade d’aubergines.) (recette de la Graine du 31/07/2019)
Farcis comme nos grand-mères (tomates, courgettes, oignons de Rebouillon) (recette de la Graine du 24/07/2019)
Croustillant de courgettes à la brousse (*) :
Salade grecque (*) :
Poivrons farcis - quinoa feta :
Ratatouille au four
Gratin d’aubergines et tomates
... une lecture d’aubergines
Courgettes crues en salade :
Tarte aux courgettes
Poêlée de concombres
Concombres crus en Tzaziki
Smoothie de concombre
Volontaires pour la distribution
Ils vont venir un peu avant 19h pour décharger le camion et préparer les stands et remplir nos sacs. Ils resteront après 20h pour replier tout ça...
- Chauvin Nathalie
- Vilatte Bruno
- Lazrak Maryem
A la table d’accueil :
- Julien Lavie
- Anne-Marie Panier
Merci à elles, merci à eux !