Distribution mouillée !
L’orage était au rendez-vous mercredi dernier, même pas peur, nous y étions, Loïc et ses légumes aussi !
Merci aux bénévoles qui ont bravé les intempéries et qui ont stoïquement assuré le remplissage de nos paniers.
Que les dieux des légumes leur gardent un belle place à l’ombre au fond du potager.
Il manque 2 volontaires ce mercredi !
La pluie a perturbé l’inscription des volontaires pour la distribution de ce 30 octobre. On ne peut pas laisser Catherine et Alexandre tout seuls...
Si vous êtes disponibles ce mercredi de 19h à 20h
pour joindre vos bras aux leurs,
merci de répondre à ce mail.
Il manque 2 volontaires
😊
Commandes mutualisées.
Pour les agrumes de cette saison, les commandes sont closes.
Ouverture des autres commandes mutualisées, fromages, huile, etc. toujours sur La Cagette à partir de janvier.
Nous serons prévenus en temps utiles.
Dans le panier cette semaine
Cette liste prévisionnelle est "exacte à 75%", en fonction des variétés de légumes arrivés à maturité et des quantités récoltées.
- Pommes de terre
- Oignons (des blancs)
- Courge muscade en tranche
- Courgettes
- Concombres
- Poivrons
- Tomates (les dernières de la saison)
- Salades(*)
- Roquette (*)
- persil et ciboulette
(*) Mercredi soir, salade ! Jeudi, roquette !
Les pluies de la semaine dernière ont fortement augmenté le taux d’humidité de certains légumes, comprometant leur conservation.
Les salades et la roquettes sont devenues très "fragiles" et peuvent pourrir en 2 jours.
La solution ?
- les trier dès le retour à la maison.
- couper la roquette au-dessus de l’élastique.
- le lendemain les "revoir" et enlever toute feuille "fatiguée"
- Les consommer rapidement (voir propositions de recettes plus bas).
Des nouvelles de la ferme de Loïc :
Loïc : Salut les filles, alors ces champignons ?
La Coccinelle : Pfffft nous sommes arrivées trop tard, il ne restait que des mauvais...
La Graine : il y avait beaucoup de champignons non comestibles mais nous avons trouvés quelques beaux cèpes très sains.
La Coccinelle : On en a fait une grande poêlée, mais on en n’a pas trouvé d’autres pour pouvoir t’en ramener. On est désolées...
Loïc : Pas de soucis les filles, les champignons ça va, ça vient !.
La Graine : Nous avons pensé à vous tous, à la ferme, avec toute cette pluie.
La Coccinelle : Il y a eu des dégats ?
Loïc : Lundi, mardi, mercredi, pluie ininterrompue, mais tout va bien, ça n’a pratiquement pas raviné et il n’y a pas eu d’inondation.
La Coccinelle : Ouf !...
La Graine : Pour toi Loïc, c’était donc "une bonne pluie" ?
La Coccinelle : Ben oui, puisque la terre est arrosée en profondeur et qu’il n’y a pas de travail supplémentaire .
Loïc : Le seul problème, c’est une humidité importante maintenant avec des températures très douces, qui favorisent la pourriture.
La Graine : Quels sont les légumes les plus touchés ?
Loïc : En cette saison ce sont les salades et la roquette qui souffrent le plus de cet fragilité à la pourriture.
La Graine : Mais il va y avoir des salades et de la roquettes pourries dans nos paniers ?
La Coccinelle : Pas du tout ! Les salades et la roquette sont très bonnes mais il faudra que tu les tries en arrivant le soir de la distribution, que tu enlèves les feuilles qui noircissent pour qu’elles ne contaminent pas les feuilles saines.
Loïc : Je te conseille même de couper le bouquet de roquette 1 doigt au dessus de l’élastique et de consommer, salade et roquette, le soir même ou le lendemain (voir les suggestions de recettes plus bas).
La Graine : Qu’est ce qui règlera ce problème ?
La Coccinelle : L’absence de pluie, du soleil, du mistral et des températures plus basses. Tu connais quelqu’un pour nous envoyer tout ça ?
Loïc : Le soleil nous l’avons maintenant et il n’y a pas de pluie prévue pour un moment, mais pas de mistral non plus...
Quant aux températures, elles vont baisser en fin de semaine, on ne devrait pas dépasser 16 à 17° en milieu de journée.
La Graine : Si j’avais une baguette magique, quel serait tout souhait pour la température ?
La Coccinelle : Regarde-la, elle se prendre pour une fée maintenant ! Tu es sûre que tu n’as mangé un champignon bizarre ?
Loïc : Il nous faudrait d’ici le printemps de 1000 à 1500 heures en dessous de 7°C et plusieurs nuits de gel avant la floraison.
La Graine : Comment peux-tu faire un compte aussi précis ?
Loïc : C’est l’expérience des agriculteurs mis en chiffre par les scientifiques.
S’il n’y a pas 1000 à 1500 heures en dessous de 7°C, tu n’auras quasiment pas de fraises, pas plus de cerises et pas plus d’abricots, c’est déjà arrivé il y a quelques années.
La Coccinelle : ... et le gel permet à la terre de se reposer en cassant la prolifération de certains micro-organisme et insectes, qu’on a toujours appelé "la vermine".
La Graine : Comment as-tu organisé le travail sous cette pluie ?
Loïc : Une petite partie de l’équipe a travaillé à l’abri des serres toute la journée. L’autre partie de l’équipe, la plus importante, était au ramassage.
La Graine : Sous la pluie ?
La Coccinelle : Si il y a des chantiers qu’on arrête quand il pleut, ce n’est pas le cas à la ferme, sauf quand s’est inondé et qu’on s’enfonce jusqu’au genou !
Loïc : On a mis des K-ways et on y est allé sous la pluie battante. Les gars sont nombreux, au bout de 3 heures, ils ont ramassés suffisamment pour emplir les paniers mais ils étaient trempés, gelés et épuisés. Je les ai fait rentrer chez eux se sécher et se réchauffer.
On a fait ça pendant 3 jours.
La Coccinelle : Et toi la Graine, tu manges tranquillement tes légumes bien au sec !
La Graine : J’ai vu que vous avez commencé à arracher les plants de tomates anciennes sous la serre ?
La Coccinelle : On a besoin de place et les tomates ne mûrissent plus.
Loïc : Oui, début décembre nous planterons une série de petits-pois et de pois-gourmands sous deux des serres à tomates.
La Graine : Vous faites ça d’un coup de tracteur ?
La Coccinelle : Malheureuse, et les bambous, tu crois qu’on va tout écraser !
Loïc : Chaque plant de tomates anciennes s’étale sur 4m au sol. ils montent jusqu’à 2m 50 et redescendent sur des tuteurs en bambou. Les bambous de cette taille coûtent 1€ pièce, ils sont réutilisables pendant 3 ans et il y en a beaucoup !
Cet arrachage est long et minutieux pour récupérer les bambous sans les casser et ne peut se faire, aussi méticuleusement, qu’à la main.
La Graine : Salut les amis, je vous promet de lire les recettes et de ne pas laisser se gaspiller la salade et la roquette.
Et la semaine prochaine, je mettrai mes bottes !
Idées pour utiliser les légumes du panier
Pesto de Roquette :
- 50 g d’amandes
- 100 g de roquettes
- 70 g de parmesan
- Une gousse d’ail
- 15 cl d’huile d’olive
- Poivre sel
Faire faire griller les amandes au four pendant 10 minutes
Mixer le tout
Servir mélangé au dernier moment à des pâtes
on peut ajouter un tomate crue épépinée et coupée en cubes
Tarte à la salade cuite :
- Laver nettoyer la salade
- La couper en lanières
- La faire "suer" dans une sauteuse avec un peu d’huile (ça réduit beaucoup !)
- On peut ajouter la Roquette
- Mélanger la salade peu cuite avec de l’ail cru en lamelles fines, des olives noires et des anchois, un peu de sel, un peu de poivre
Étalez une pâte brisée dans un moule
Répartir la préparation
Recouvrir d’une autre feuille de pâte brisée
Etaler au pinceau un jaune d’oeuf battu sur le dessus de la tarte et les bords
Faire cuire 35 minutes au four à 180° thermostat six
Servir tiède avec une salade de concombre
Oignons poivrons tomates :
une préparation à utiliser de différentes manières, pendant la semaine :
Ingrédients :
- Oignons (du panier)
- Poivrons (du panier)
- Tomates (du panier)
- Ail
- 1 branche de thym
- 1/2 feuille de laurier
- 1/2 c à s d’huile d’olive (ou autre)
- sel poivre
Préparation (30 minutes) :
Rappelez-vous, les oignons doivent être consommés rapidement.
Notre conseil : faites cette préparation dès le retour de la distribution ou jeudi au plus tard. 30 minutes puis on laisse refroidir et avant de se coucher, hop, au frigo.
- Faire revenir les oignons doucement pour qu’ils soient transparents
- Pendant ce temps :
- Épépiner et trancher les poivrons en lanières
- Peler, épépiner et couper en petits morceaux les tomates
- Ajouter les poivrons aux oignons. Quand ils commencent à ramollir, ajouter les tomates, l’ail, le thym, le laurier, sel, poivre.
- Laisser cuire doucement pendant 20 minutes. Il ne faut pas que ça "attrape" Laisser refroidir et mettre au frigo en attendant d’en avoir besoin.
des idées pour utiliser cette préparation ? :
- Telle-quelle tiède avec une belle tranche de pain bio
- Avec quelques rondelles de chorizo
- Avec du riz
- Avec des pâtes "al dente"
- Dans une tarte
- Servie avec des œufs au plats par dessus
- Mélangée à une brouillade
... en regardant les semaines précédentes :
Flan de courgettes à la Moutouse - La recette de Gisèle. (recette de la Graine du 04/09/2019)
Taboulé "avec ce qu’on a " : (recette de la Graine du 28/09/2019)
Aubergines à la parmesane : (recette de la Graine du 21/08/2019)
(Du Panier à l’assiette - Printemps-été. La cuisine des Paniers Marseillais, recette N° 67. Editions Gramond 2009)
Terrine poivrons et courgettes. (recette de la Graine du 14/08/2019)
(Du Panier à l’assiette - Printemps-été. La cuisine des Paniers Marseillais, recette N° 60. Editions Gramond 2009)
Salade patates, chou-rave, concombre, tomates, oignon de Rebouillon, vinaigrette au curcuma : (recette de la Graine du 07/08/2019)
Betteraves crus ou cuites ?) (recette de la Graine du 31/07/2019)
Salade d’aubergines.) (recette de la Graine du 31/07/2019)
Farcis comme nos grand-mères (tomates, courgettes, oignons de Rebouillon) (recette de la Graine du 24/07/2019)
Croustillant de courgettes à la brousse (*) :
Salade grecque (*) :
Poivrons farcis - quinoa feta :
Courgettes crues en salade :
Tarte aux courgettes
Poêlée de concombres
Concombres crus en Tzaziki
Smoothie de concombre
Les volontaires pour la distribution
Ils vont venir un peu avant 19h pour décharger le camion et préparer les stands et remplir nos sacs. Ils resteront après 20h pour replier tout ça...
- Catherine RUAUX
- Alexxandre BONNIN
- ... peut-être vous ?
- ou alors... ?
Il manque donc 2 volontaires pour la distribution de ce mercredi, merci de vous proposer en répondant à ce mail.
Les volontaires à la table d’accueil :
- Julien LAVIE
- Anne-Marie PANIER
Merci à elles, merci à eux !