Panier Solidaire :
Vous n’avez pas pu venir récupérer votre panier avant 20h ?
Le panier n’est pas perdu, il sera confié à l’association « Les Mains Unies » qui ont pris en charge 2 familles migrantes albanaises avec 3 enfants scolarisés à l’école de l’Estaque Gare.
Cette famille habitait à la rue d’Aubagne dans un des immeubles qui se sont effondrés.
Nous débutons une convention avec cette association.
Jacques (de l’association) viendra chaque semaine récupérer un panier qui aurait été "oublié" par l’un d’entre-nous. Nous poursuivrons ces dons jusqu’à ce que cette famille soit devenue autonome.
Et il y aura ensuite d’autres familles à aider.
Merci pour eux !
(Mais ne vous croyez surtout pas obligés d’oublier votre panier 😉)
Des nouvelles de la ferme de Loïc :
La Graine : Alors les amis, on s’enfonce toujours dans la gadoue ?
La Coccinelle : Il y a eu quelques jours de vent et pas de pluie. La terre reste assez meuble mais on va pouvoir accéder aux champs.
Loïc : Oui et ça tombe bien, les graines sont arrivées depuis un moment ! Dès demain nous planterons les petits pois, fèves et pois gourmands pour ne pas être en retard au printemps.
La Graine : Toujours en plein champ ?
La Coccinelle : Oui la Graine, en plein champ, le froid ralentira la germination et évitera que les plants soient trop hauts au moment des mauvaises gelées que nous craignons en février-mars.
La Graine : C’est quoi une « mauvaise gelée » ?
La Coccinelle : Pour les petits pois, fèves et pois gourmands c’est en dessous de -6°C.
Loïc : Et ces plantes craignent beaucoup plus le gros gel quand elles mesurent 15 cm de hauteur que si elles n’ont pas encore dépassé 5 cm. Si on faisait cette plantation sous serre début décembre, ça pousserait trop vite et alors gare aux fortes gelées de la fin de l’hiver.
La Coccinelle : Un coup à passer le printemps sans primeurs dans ton panier !
La Graine : Je comprends cette technique "anti-gel" mais si il y a des grosses gelées après le 15 mars ?
La Coccinelle : C’est prévu, nous avons une arme, le P17.
La Graine : Une arme à feu contre le gel des petits pois !
La Coccinelle : Hé non, banane ! C’est un voile de coton très fin de 17 microns d’épaisseur dont on recouvre les plantes pour les protéger du froid.
Loïc : Placé au bon moment, le P17 fait gagner 2°C.
Ce n’est pas beaucoup mais c’est le plus souvent suffisant pour éviter aux plantes de geler.
La Graine : Sous serre à l’abri du vent OK, mais en plein champ, un truc aussi fin doit s’envoler au premier coup de Mistral.
La Coccinelle : T’es pas bête toi ! .
Loïc : En plein champ, on enterre ce voile de part et d’autre de la rangée de salades pour éviter que le vent nous prenne le P17.
La Coccinelle : Ce ne serait pas possible pour les choux-fleurs et les brocolis qui ont tellement poussé que les feuilles du bas touchent celles des rangées d’à coté. On ne pourrait pas enterrer le voile de coton.
Loïc : Mais les feuilles du haut font plusieurs couches autour de la partie comestible. Chaque chou-fleur a donc sa protection naturelle contre le froid.
La Graine : Mais le gel attaquera quand les feuilles s’écarteront pour laisser voir le blanc ?
La Coccinelle : Dès qu’on verra le premier petit bout de blanc, on le cueillera, il n’aura pas le temps de geler.
Loïc : Si le blanc prenait le gel il serait piqué de noir et même s’il ne gèle pas, le blanc, exposé à la lumière, deviendrait jaune en 2 à 3 jours.
La Coccinelle : ... et toi, tu ralerais, en disant que le chou-fleur est vieux et qu’il a trainé longtemps avant d’arriver dans ton panier.
La Graine : Mais un chou-fleur qui est jaune n’est pas comestible !
La Coccinelle : C’est ce que tu crois parce que ta mère te le disais : "le chou-fleur, prends-le bien blanc".
Loïc : Même cueilli jaune, le chou-fleur aurait les même qualités gustatives, nutritives et vitaminiques.
La Graine : Mais un chou-fleur cueilli blanc ne peut pas être resté trop temps chez le marchand et devenir jaune ?
La Coccinelle : Bien sûr, mais tu sais bien que ça ne peut pas arriver chez nous.
La Graine : Merci les amis de toutes ces explications, j’ai l’impression que ça va vous faire du bien d’être au grand air.
A la semaine prochaine !
Les poulets seront là cette semaine.
Qu’on se le dise !
Dans le panier cette semaine
Cette liste prévisionnelle est "exacte à 75%", en fonction des variétés de légumes arrivés à maturité et des quantités récoltées.
- Patates douces
- Oignons (rouges ou jaunes)
- Courge muscade
- Navets
- Blettes ou Épinards
- Poireaux de Provence (donc, des poireau fins : voir explications dans la news du 27/11)
- Brocolis ou chou vert frisé ("celui qu’on met dans la potée")
- Roquette
- Salade (Feuilles de chêne ou Rougette)
- Ciboulette
Commandes de Noël : avant le 15 décembre 😉
Ce sont des commandes mutualisées vers des producteurs agréés par les PAniers MArseillais.
Toutes vos commandes seront livrées en même temps :
le Samedi 21 décembre 10h30-12h30
« Le Chapiteau »
38 traverse Notre Dame du Bon secours 13003
Attention : erreur de numéro dans les infos précédentes, c’est bien le N° 38 !
« Le chapiteau » est un lieu de vie à Marseille situé en plein cœur de la Belle de Mai qui propose à la fois, dj’s, concerts, restauration et qui accueille le 21 décembre la distribution des paniers mutualisés des PAMA.
Merci à eux !
Accès au Chapiteau :
- 🛵, 🚗 Pour les voitures et les deux-roues : Parking gratuit à disposition (en face Carrefour Market)
- 🚲 Vélo : Station Vélib n°3320 à quelques mètres, Place Bernard Cadenas
- 🚌 Bus : Bus n°31, 32 arrêt “Place Caffo”/ Bus n°33, 34 arrêt “Belle de Mai Loubon” /Bus n°49 arrêt “Bernard Clovis Hugues”/ Bus n° 72 arrêt "Plombières-Notre Dame du Bon Secours”
Le règlement de la commande se fera sur place, directement à chaque producteur
- Tomes de brebis
- Chapon, canard, colis barbecue
- Coquillages, Huitres BIO N° 3, Palourdes, Couteaux, Huitres, Escargots de mer
- Coffret 13 desserts, coffrets chocolats
- Cosmétiques et détergents
- Vins des 3 couleurs, Champ’Alpes, jus de fruits, pétillant de pommes, compotes, gelées
- Farines, grains et huiles d’olives
- Cafés fraichement torréfiés et moulus, bio et équitables
- Délices aux fruits rouges
- Épices, aromates, vannerie
- LA CAGETTE - Cliquer ici pour commander :
Identifiant : le mail que vous avez donné sur votre contrat panier.
Mot de passe : PAMA13 (à modifier).
Cliquer ensuite sur l’icône Panier Marseillais et laissez-vous guider.
Rappel : Pas de distribution le 25/12 et 1er janvier.
Comme indiqué dans nos contrats, il n’y aura pas de distribution ni le jour de Noël, ni le 1er de l’an.
Les paniers reprennent donc avec le même rythme après le 1er janvier comme si les 15 jours des fêtes n’avaient pas existé 😉
Idées pour utiliser les légumes du panier
La Potée « comme vous avez envie » :
- un chou vert frisé
- pommes de terre
- carottes
- navets
- poireaux
- céleri vert
- oignons
- clous de girofle
- thym laurier
- sel poivre
- Protéines : Tofu fumé ou saucisses fumées ou lard fumé ou un morceau de porc ½ sel ou haricots blancs ou pois chiches, au naturel.
Couper le choux en quatre, le faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante
Piquer un oignon avec 1 coup de girofle
Nettoyer les poireaux et les attacher ensembles avec de la ficelle à rôti
Couper les carottes épluchées en gros tronçons ou les laisser entière
Éplucher les navets, les couper en deux
Tronçonner la branche de céleri
Dans un grand faitout, mettre les oignons, les carottes, les navets, le choux verts coupés, le céleri, les poireaux attachés
Ajouter les protéines fumées.
Les pommes de terres, haricots blancs, pois chiche ne seront ajoutés qu’au bout d’1 heure de cuisson
Ajouter du thym, du laurier, du poivre, du sel (peu de sel si ajout d’aliments fumés qui sont en général très salés)
Couvrir d’eau modérément (5 cm au-dessus des légumes)
Faire cuire à feu doux pendant 1h30
Les pommes de terre épluchées sont ajoutées entières après 1 heure de cuisson
Si vous avez remplacé les protéines animales par des haricots blancs et/ou des pois chiche, les ajouter avec les pommes de terre, 1heure après le début de la cuisson
Laisser cuire encore une ½ heure, toujours à feu de doux.
Cuire avec couvercle jusqu’à mi-cuisson puis découvrir plus ou moins pour qu’à la fin de la cuisson pour qu’il ne reste presque pas de jus dans la potée.
Le feu doit rester doux, du début à la fin de la cuisson.
Et,ne pas oublier que réchauffé le lendemain ou une 3ème fois le surlendemain, c’est encore meilleur ! 😘
... en regardant les semaines précédentes :
Idées pour utiliser les légumes du panier
Le veau au céleri de Mamie Georgette :(recette de la Graine du 04/12/2019)
Une recette transmise avec le sourire de Brigitte Crépin.
Chips de Chou Khale : (recette de la Graine du 27/11/2019)
Une recette aimablement transmise par Cécilia LAZRAK du panier le Cabas Vert alimenté par Loïc Péré :
Fondant de patate douce et banane
(Une recette aimablement transmise par Cécilia LAZRAK du panier le Cabas Vert, dans la Graine du 20/11/2019)
Lasagne aux blettes et au fromage : (recette de la Graine du 13/10/2019)
Tarte à la salade cuite : (recette de la Graine du 30/10/2019)
Les volontaires pour la distribution
Ils vont venir un peu avant 19h pour décharger le camion et préparer les stands et remplir nos sacs. Ils resteront après 20h pour replier tout ça...
- Monique DELORD
- Rosalie ESTIOT ou Wens TEKO
- Pierre-Alain REYNIER
- Catherine RUAUX
Les volontaires à la table d’accueil :
- Julien LAVIE
Merci à elles, merci à eux !