Mercredi, présence d’Agnès, l’animatrice des PAMA
Agnès sera avec nous pendant toute la distribution :
pour nous donner des informations
pour répondre à nos questions.
PAMA = Paniers Marseillais.
- Un réseau de 27 paniers de quartier comme le nôtre,
- 8 maraîchers de la région dont Loïc Péré.
- Le réseau PAMA regroupe 1400 foyers adhérents, en constante augmentation.
Les Paniers Marseillais garantissent une éthique à laquelle nous adhérons :
- maintien de l’agriculture paysanne
- respect de la nature en faisant le choix de produits locaux traditionnels, sans produit chimique et économes en eau,
- choix d’une distribution en circuit court sans intermédiaire,
- respect des personnes qui travaillent pour nos maraîchers
- absence d’emballage
- maintien de prix accessible au plus grand nombre, c’est à dire inférieurs à ceux de la grande distribution "non bio".
Des nouvelles de la ferme de Loïc :
La Graine : Salut les travailleurs, déjà au boulot !
La Coccinelle : Salut la Graine, ouais, déjà au boulot et ça pique ce matin, tu as bien fait de mettre ton bonnet et tes moufles.
Loïc : Ça y est, on est en dessous de 0° en fin de nuit, il y a de la gelée blanche quand on arrive.
La Graine : Mais les serres des fraises que tu as planté à Noël sont toutes ouvertes ! Tu veux les faire geler ?
La Coccinelle : En arrivant de chez le pépiniériste bio, les plants de fraises étaient conditionnés à 1°C pour bloquer leur croissance.
Loïc : Une fois mis en terre, il faut laisser les plants de fraisier se réveiller doucement c’est pour ça qu’on laisse les serres ouvertes.
La Graine : Ils ne se réchaufferaient pas plus vite si tu fermais les serres ?
La Coccinelle : Oui, ils se réchaufferaient plus vite et ils crèveraient !
Loïc : Fin janvier, les plants auront redémarré et là, non seulement on fermera, mais j’ajouterai dans la serre fermée des petites serres en forme de tunnel, au-dessus de chaque raie.
La Coccinelle : A la fin février les fraisiers seront en fleurs et là, gare au gelées... .
Loïc : Pour protéger les fleurs des gelées, on les recouvrira de P17, un voile de coton de 17 microns d’épaisseur.
La Graine : Qu’est-ce qu’on gagne avec ce voile si fin ?
La Coccinelle : La nuit on gagne 3 degrès !
Loïc : La serre fermée, plus les petites serres en tunnel, plus le P17, les fleurs de fraisiers résisteront au froid jusqu’à -5° mais il faudra retirer les voiles de coton dans la journée.
La Graine : Pourquoi vous embêter à leur retirer ces voiles qui ne pèsent rien et qui doivent être fragiles ?
La Coccinelle : Devine !
Loïc : Dans la journée, il y aurait 5 à 6 degrès de plus sous le voile, les fraisiers monteraient en tige et en feuilles.
La Coccinelle : ... et ils oublieraient de faire des fraises !
La Graine : Tu me donnes l’eau à la bouche, quand est-ce qu’on les goutera ?
Loïc : Si tout va bien, on commencera à ramasser fin mars et tu auras des fraises dans ton panier.
La Graine : Tu n’utilises ce voile de coton P17 que pour les fraisiers ?
La Coccinelle : Du 1er au 15 mars, on aura planté les courgettes, les melons et les tomates, on les protègera aussi avec le P17.
Loïc : Ces plants sont les tout-premiers qui sortiront de chez le pépiniériste. La demande est importante, ils sont vendus très cher.
La Coccinelle : Ces premiers plants sont un petit trésor qu’il faut protéger au maximum pour ne pas risquer de les perdre.
La Graine : Avec tout ce que tu leur prends, ils ne te font pas de prix ?
Loïc : Comme nous avons une exploitation familiale et qu’il y a pas mal de variétés dans chaque légume, je n’achète que de petites séries de 300 plants.
La Coccinelle : Loïc ne peut pas négocier les prix comme un agriculteur "industriel’ qui travaille en monoculture. Il paye le prix fort.
La Graine : Tu assures cette protection pendant longtemps ?
La Coccinelle : Pour que les plants de tomates, courgettes et melons ne risquent plus rien, il faut qu’ils aient bien poussé.
Loïc : Et pour qu’ils poussent bien, il faut aux plants une température supérieure à 14° en journée et pas plus basse que -5° la nuit.
La Coccinelle : Tu comprends, vu leur prix, on leur gardera leur couverture de voile de coton tant qu’ils ne seront pas gaillards.
Loïc : Ça prendra le temps qu’il faut...
La Graine : Loïc, il me semble que les poireaux sont encore plus fins que l’année dernière ?
La Coccinelle : Tu as raison et il y a une explication.
La parcelle où on les a plantés cette année n’est pas idéale pour la croissance des poireaux
La Graine : Pourquoi ne pas les avoir plantés ailleurs ?
La Coccinelle : Il va falloir que tu apprennes encore beaucoup de choses avant d’arrêter de poser des questions idiotes !
Loïc : Tu sais qu’un des secrets de l’agriculture est de faire tourner chaque année les plantations sur toutes les parcelles. Et bien, je dois planter l’année prochaine les pommes de terres dans la parcelle où j’ai mis cette année les poireaux.
La Graine : Je ne vois pas le rapport avec les poireaux...
La Coccinelle : Le rapport, ce sont les taupins et les nématodes qui sont des ravageurs des pommes de terre.
Pour ta gouverne, les larves de taupins font des galeries dans les pommes de terre et les nématodes sont des vers qui s’attaquent aux racines et aux semences et qui font des petits déserts au milieu des champs de pommes de terre
La Graine : Je ne vois toujours pas le rapport avec les poireaux !
Loïc : Pour limiter la prolifération de ces ravageurs de la pomme de terre, il faut planter l’année précédente, des poireaux pour recouvrir le sol de leur fanes au moment de la récolte.
La Coccinelle : Ces fanes seront plus tard enfouies dans la terre. Elles serviront d’engrais vert pour les patates et de répulsif aux taupins et aux nématodes.
La Graine : J’apprends, j’apprends...
Merci de votre patience les amis !
La Coccinelle : Bon, si tu as encore des questions, on verra ça la semaine prochaine !
Loïc : A bientôt la Graine, même si la Coccinelle bougonne, tes questions sont toujours les bienvenues !
Dans le panier cette semaine
Cette liste prévisionnelle est "exacte à 75%", en fonction des variétés de légumes arrivés à maturité et des quantités récoltées.
Le panier "normal" de la semaine :
- Patates
- Oignons jaune (pailles) et rouges
- Poireaux
- Épinards
- Navets
- Courge (longue de Nice ou muscade)
- Salade Batavia blonde - sans puceron - et/ou feuille de chène
- Chou-fleur vert ou Romanesco
- Céleri
- Ciboulette
Pour les amateurs de poulet, c’est cette semaine !
Panier Solidaire :
Vous n’avez pas pu venir récupérer votre panier avant 20h ?
Le panier n’est pas perdu, il sera confié à l’association « Les Mains Unies » qui ont pris en charge 2 familles migrantes albanaises avec 3 enfants scolarisés à l’école de l’Estaque Gare.
Cette famille habitait à la rue d’Aubagne dans un des immeubles qui se sont effondrés.
Nous avons instauré une convention avec cette association depuis le mois de décembre.
Jacques (de l’association) viendra chaque semaine récupérer un panier qui aurait été "oublié" par l’un d’entre-nous. Nous poursuivrons ces dons jusqu’à ce que cette famille soit devenue autonome.
Et il y aura ensuite d’autres familles à aider.
Merci pour eux !
(Mais ne vous croyez surtout pas obligés d’oublier votre panier 😉)
Idées pour utiliser les légumes du panier
Bricks d’épinards (avec ou sans fromage) :
Recette que nous devons cette semaine au Panier du Cabas Vert.
Merci Cécilia ! 😊
- 8 ou 10 feuilles de bricks
- 1 botte d’épinards de Loïc
- condiments : ail, oignon, herbes fraiches, cumin ou coriandre en poudre, sel, poivre
- option : fromage frais de chèvre ou de brebis, ou type féta
1. Faire cuire à l’étouffée les épinards avec un peu de matière grasse (je conserve les côtes : tout est bon à manger) et mettre le four sur thermostat 6 ou 180 °C
2. Presser les épinards cuits pour extraire le maximum d’eau
3. les couper aux ciseaux pour obtenir un haché grossier
4. y ajouter une (ou deux selon les goûts) gousse d’ail hâchée ; selon saison : coriandre fraiche, ciboulette, persil...
5. selon le goût ou envie : ajouter environ 100g de fromage frais
6. mélanger et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts
7. Couper les feuilles de briques en deux puis plier en 2 : ajouter au bout la préparation et envelopper pour former un triangle (explication en général sur emballage des feuilles de bricks ou sans doute tutoriel sur internet) . Si non, plus simple en version chausson
8. Les mettre sur une plaque allant au four et la glisser en haut du four, environ 10 min : les retourner quand elles sont dorées, pour dorer l’autre face
... en regardant les semaines précédentes :
Idées pour utiliser les légumes du panier
Gratin de chou-fleur sans béchamel :
(recette de la Graine du 08/01/2020)
La potée comme vous voulez :
(recette de la Graine du 18/12/2019)
Le veau au céleri de Mamie Georgette :(recette de la Graine du 27/11/2019)
Une recette transmise avec le sourire de Brigitte Crépin.
Chips de Chou Khale : (recette de la Graine du 27/11/2019)
Une recette aimablement transmise par Cécilia LAZRAK du panier le Cabas Vert alimenté par Loïc Péré :
Fondant de patate douce et banane
(Une recette aimablement transmise par Cécilia LAZRAK du panier le Cabas Vert, dans la Graine du 20/11/2019)
Lasagne aux blettes et au fromage : (recette de la Graine du 13/10/2019)
Tarte à la salade cuite : (recette de la Graine du 30/10/2019)
Les volontaires pour la distribution
Ils vont venir un peu avant 19h pour décharger le camion et préparer les stands et remplir nos sacs. Ils resteront après 20h pour replier tout ça...
- Marie BONNET
- Charlotte MARINI
- Camille OLLIVIER
- Arnaud ZALTA (pourraient être 3)
2 volontaires supplémentaires seront les bienvenus ! Faites-vous connaitre par retour de mail 😊
Les volontaires à la table d’accueil :
- Julien LAVIE
- Andréas MEYER
Merci à elles, merci à eux !