Au sommaire cette semaine :
- 1. Pour Noël, les commandes mutualisées
- 2. Confinement : Organisation de la distribution
- 3. Après les fleurs, bulbes, sel & gingembre
- 4. Des nouvelles de la ferme.
- 5. Dans le panier cette semaine
- 5. Des idées pour utiliser les légumes ?
- 7. Les volontaires pour la distribution
1- Pour Noël, les commandes mutualisées
Dans un mois nous aurons le plaisir de nous retrouver autour de 21 producteurs des PAMA pour préparer les fêtes de fin d’année.
- Coquillages
- Poissons
- Viande de bœuf ou de taureau
- Volailles (chapons, dindes, pintades,...)
- Chocolat
- Cafés
- Miels
- Confitures
- Tome de brebis
- Vins
- Bières
- Châtaignes
- Savons et cosmétiques
- Produits ménagers
et bien d’autres choses encore... toujours en bio !
Samedi 19 décembre 2020
de 10h à 11h
sur l’Esplanade St Just,
au pied de l’Hôtel du Département
(vous savez, le bateau bleu)
en mode "rencontre producteurs - consomm’acteurs"
les commandes sont ouvertes jusqu’au lundi 14 décembre minuit !
via la plateforme en ligne : monpaniermarseillais.org
- Connexion (en haut à droite)
- S’identifier : adresse mail que vous avez donnée sur le contrat légumes
- Pass : PAMA13 ou votre pass perso si vous l’avez changé
- Cliquer sur "Commander"
- Se laisser guider jusqu’à la validation des commandes.
3- Après les fleurs, bulbes, sel & gingembre
Bonne nouvelle : Olivier et Lydia Coince, nos producteurs de fleurs, arrivent avec de chouettes nouveautés (toujours en bio) !
Des bulbes racines nues, pleine terre ou jardinière :
- - Iris de Florence
- - Agapanthe blanche
Des bulbes racines nues, pleine terre uniquement :
- - Pivoines
Et pour les gourmands, ils ont aussi à nous proposer :
- - Du gingembre frais en lot de 200 grammes
- - Des moulins de sel de Camargue mélangés à leurs plantes aromatiques (thym, romarin-citron, genièvre et sauge) ;
j’ai testé romarin-sauge et c’est génial sur à peu près tout !
Bon de commande (voir la PJ dans mon mail du 30/11 22h 48 ; ou me le redemander par mail) :
- à remplir dans les parties rouges uniquement.
- à retourner à francelane13@gmail.com au plus tard le 6 décembre pour une livraison le 9 ou le 16 décembre.
Règlement :
- soit par chèque à l’ordre de GAEC Floral à me remettre à la prochaine distribution
- soit par virement (demandez-moi le RIB : francelane13@gmail.com
A très vite,
France
4- Confinement : Notre organisation
Merci de protéger nos agriculteurs et les bénévoles qui assurent cette semaine la distribution.
Merci de vous protéger et de protéger les autres consom’acteurs.
- Porter un masque.
- Respecter une distance minimum de 1,5 entre chaque personne
- Pour diminuer l’attente, la distribution se fera en 2 périodes :
19h à 19h 25 : de Fanny Alamelle à Jérome Gon
19h 35 à 20h : de Manon Gorisse à Arnaud Zalta
Merci de participer activement à la protection de tous.
5- Les nouvelles de la ferme :
La Graine : Brrrrr ! Ben quoi, il a neigé ici ?
La Coccinelle : Mais non mademoiselle-la-Graine-qui-ne-sort-pas-trop- de-Marseille, il ne peut pas neiger, on n’a pas vu un seul nuage depuis 1 semaine.
La Graine : Je ne rêve pas, il y a bien du blanc sur les feuilles, ne me dis pas que c’est de la farine.
Loïc : Il a eu de la rosée cette nuit et 0° C au petit matin, ce qui nous a donné ce voile de gélée blanche.
La Graine : Mais qu’est-ce que vous mettrez dans nos paniers si tout a gelé ?
La Coccinelle : Les plantes sont moins frileuses que toi ma cocotte, ça leur fait plutôt du bien.
Loïc : Tu n’as pas à t’inquiéter pour les légumes, en moyenne ces jours-ci, on est à 4° le matin et 15° dans la journée.
La Graine : Tu m’avais bien dit que pour bien produire, les fruitiers et les fraises avait besoin chaque année de 7000 h cumulées, en dessous de 7° ?
Loïc : Bravo, tu as bien retenu mais on a à peine entamé le compte des 7000 heures...
La Coccinelle : En espérant que le froid ne viendra avec 15 jours à moins 10° comme en 1956.
Loïc : Il ne sert à rien de se faire du souci à l’avance. Quoi qu’il arrive, les agriculteurs savent faire face, et en travaillant avec les Paniers Marseillais, on ne se sent pas isolés.
La Graine : On a eu de beaux brocolis la semaine dernière !
La Coccinelle : La semaine dernière c’était des grosses têtes, cette semaine elles seront plus petites, c’est ça l’agriculture.
La Graine : OK, Ok. Où en est ta cohabitation avec les insectes mangeurs de plantes ?
Loïc : Pas de problème majeur actuellement mais on est en vigilance orange à cause des chenilles de noctuelles dans les choux et les salades.
La Coccinelle : Tu te souviens ? Ce sont les larves de ce moche papillon marron-gris qui bouffent les pantes.
La Graine : Il y a bien un traitement par bacillus Thurengi-machin accepté en bio ?
La Coccinelle : Ouha ! Même autorisé en bio, c’est pas trop le genre de la maison.
Loïc : La toxine de ce bacillus présent naturellement dans la terre, a un pouvoir insecticide mais il est d’un usage difficile. Pas de traitement pendant le mois qui précède la récolte et il a une durée de vie de quelques jours ce qui ne permet pas de l’utiliser en préventif.
La Graine : Et comment vous faites alors ?
La Coccinelle : Pour Loïc, dans les salades c’est zéro produit quoi qu’il arrive. Il trie les feuilles attaquées et c’est pour ça qu’il n’y pas souvent de grosses salades dans ton panier.
Loïc : Et pour les choux, quand on s’en rend compte, les larves sont déjà dans le cœur du choux.
La Coccinelle : Donc pour les choux qui ont été attaqués, il n’y a plus rien à faire, c’est foutu !
La Graine : Et où en sont les pucerons suceurs de sève ?
La Coccinelle : Ils sont dans les choux... raves, on ne les a pas vu venir. Ils sucent la sève de leurs feuilles.
Loïc : ils ont attiré tous les pucerons qui, du coup, ne sont pas allés dans les salades et les navets qui étaient plantés de part et d’autres .
La Graine : Les choux-raves se sont sacrifiés pour faire ce que les coccinelles n’ont pas fait...
La Coccinelle : Tu te moques de moi mais, quand on les ramassera, ils seront tout petits dans ton panier parce que les pucerons ne leur ont pas laissé assez de sève pour grossir.
Loïc : Ça s’est produit que pour la première série, la 2ème série de Choux-raves sera jolie.
La Graine : Peut-être parce que les coccinelles se sont réveillées de la sieste ?
La Coccinelle : Toi, tu ferais bien de remonter dans ta voiture vite fait avant que je me fâche ! Et la prochaine fois, essaie d’aller voir Mémé Aphidius, elle t’attend ! Et si elle te garde assez longtemps, je n’aurais peut-être pas à écouter tes bêtises...
6- Dans le panier cette semaine :
- Patates douces rouges et/ou blanches
. Les rouges sont plus sucrées, en soupe, en gâteau ou en purée.
Les blanches avec un petit goût de noisette. Plus fermes, elles tiennent mieux à la cuisson : en frites, en gratin, en tranches sur la plaques du four avec un pinceau d’huile d’olive et l’assaisonnement qui vous fait envie. - Courge muscade
- Poireaux, (Bleus de Provence).
- Blettes (à moins que ce soit des épinards)
- Brocolis ou chou-fleur
- Oignons rouges
- Tomates (quelques-unes et petites)
- Radis
- Poivrons
- Salades (variétés selon le ramassage mais peut-être "Batavia" ou "Rougettes")
Épinards/blettes : Pensez à un sac supplémentaire !
7- Des idées de recettes avec nos légumes
Samoussas aux blettes ou aux épinards :
Recette transmise pour nos amis du Panier de l’Auberg’in à la rue Caisserie
1 botte de blette, 250 gr de ricotta, 2 oeufs, ciboulette ou menthe ou coriandre ou persil, pignon de pin ou amandes, sel, poivre, 6 feuilles de brick, huile d’olive
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Préparation de la farce :
Faire blanchir les blettes dans une noix de beurre après les avoir préalablement bien lavées.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la ricotta, les oeufs, les pignons ou amandes grossièrement écrasés et la ciboulette (coriandre ou menthe selon votre goût).
Salez, poivrez. Coupez grossièrement les blettes et les ajouter au mélange. Préparation des samoussas : - préparation des feuilles : découpez vos feuilles rondes en demi-cercles et repliez la partie basse (arrondie) vers le haut de manière à obtenir une bande presque rectangulaire. Si vous utilisez des feuilles carrées, il vous suffit de les détailler en bandes.
. positionnement de la farce : déposez une petite cuillère à café de farce sur l’une des extrémités de votre bande puis ramenez le coin vers le bas de manière à former votre premier triangle.
. pliage du samoussa : renouvelez le geste consistant à reporter successivement le triangle de bas en haut et de haut en bas jusqu’à avoir utilisé la quasi-totalité de la bande. Une fois au bout, coincez le restant de feuille de brick à l’intérieur du samoussa afin de le fermer hermétiquement.( si comme pour moi vous avez besoin d’image pour comprendre, il y a pleins de tutos facile sur youtube).
Repartir les samoussas sur la plaque du four recouvert d’un papier sulfurisé badigeonné d’huile d’olive. Faire cuire environ 20 à 25 min, le temps que les samoussas soient bien dorés.
Dégustez en apéro ou en entrée, avec une petite salade et de la sauce fromage blanc concombre, menthe !
A bientôt
Merci, pour ceux qui ne savent pas quoi faire des blettes ou qui en ont marre des gratins ou des omelettes, une petite recette de samossas aux blettes (ça marche avec les épinard), et ça change
Vous voulez nous dire comment vous vous en sortez avec les légumes du panier ?
On est preneur de toute idée sympa, même si ce n’est pas une recette.
8- Les volontaires pour la distribution :
- Catherine et/ou Karel RUAUX
- Flavien et Anne-Sophie BLANCHARD
- BOURGEOIS Nadège et/ou BOURDILLEAU Julien
- Alice RICHARD et/ou Paul LIEWERT
Pour l’accueil et l’organisation : Julien LAVIE, l’heureux papa de la petite Chloé !