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Vous avez sûrement des idées sympas pour utiliser vos légumes.
Il suffit de répondre à ce mail avec vos suggestions, la Graine transmettra 😊

• Tomates (c’est parti !)
• Patates
• courgettes ( ça commence à ralentir, il y en aura moins que les semaines précédentes)
• Concombres
• Aubergines
• Poivrons verts (Les premiers, ils seront petits pendant 3 semaines*)
• Aïl
• Abricots
• Salades

* Pendant 3 semaines nous aurons les petits poivrons qui poussent à la fourche des plants et les empêcheraient de se fortifier.
Loïc enlève ces premiers petits poivrons, les plants vont se renforcer, ils donneront dans 1 mois des poivrons de belle taille.
En attendant nous nous régalerons des petits poivrons tout tendres .

Au programme :

• Participation libre aux travaux de la ferme. Pour voir ce qui se passe avant de vider notre panier en arrivant à la maison.
  
• Rencontre avec les autres paniers distribués par Loïc
• Pique-nique partagé, tiré du sac et à l’ombre.
  
• Loïc agrémentera l’ordinaire à sa façon.
  Comment on y va ? Voici les indications :
  

comment se rendre à la ferme Péré

  La Graine : Salut Loïc, la grêle est tombée à Marseille, et 3 départements sont sinistrés. Tu as eu des dégâts à la ferme ?

  Loïc : Les dieux nous ont été favorables ce coup-ci. La grêle n’est pas passée chez nous.

  La Coccinelle : Psst, ferme ta bouche la Graine, tu vas gober des mouches... Je vais t’expliquer l’histoire des dieux.
Déméter c’est la déesse grecque de l’agriculture. Même si tu ne la connais pas, elle était quand même là avec son grand "parapluie-à-grêle" 😉. Du coup, les serres n’ont pas été saccagées et les plants n’ont pas été hachés. Vous continuerez à avoir des légumes dans les paniers

  La Graine : Nous avons eu les premières tomates la semaine dernière.Tu ne nous avais pas prévenu.

  Loïc : Oui , je les avais annoncées pour plus tard, ces coquines aiment bien nous surprendre.

  La Graine : C’était une "grosse" surprise

  La Coccinelle : Ne rêve pas la Graine, les tomates ne seront pas toujours aussi grosses.

  Loïc : Les premières tomates sont celles du bas du plants, elle reçoivent donc beaucoup de nourriture, ce sont les plus grosses.
Plus la saison avancera, plus on les récoltera haut et plus elles seront petites.

  La Graine : A un moment, vous aurez besoin d’échelles ?

  Loïc : Non, nous commençons à les tuteurer pour les faire redescendre avant qu’elles s’approchent trop du toit de la serre.

  La Graine : Tu as peur qu’elles se fassent des bosses ?

  La Coccinelle : Non, il fait trop chaud en haut de la serre. En les guidant pour qu’elles redescendent Loïc veut éviter de vous mettre des tomates cuites dans le panier.

  La Graine : Vous ne vous êtes occupés que des tomates cette semaine ?

  La Coccinelle : Loïc et les siens ont continué à arracher l’herbe dans les oignons.

  La Graine : Comme tu m’avais expliqué que tu plantais les oignons dans les trous des bâches noires, je pensais qu’il n’y avait pas d’herbe à arracher.

  Loïc : Les bâches de plastiques sont percés de 14 trous au m² pour laisser passer l’eau d’arrosage et faire respirer les oignons. C’est par ces trous que poussent les herbes et il faut les arracher avant qu’elles n’étouffent les oignons

  La Graine : Quand tu récoltes, les oignons et les tomates que fais-tu de ces centaines de mètres de bâches plastique ? Tu les jettes à la mer.

  La Coccinelle : Tu es complètement folle la Graine !
La ferme de Loïc est en Bio et même certifiée Ecocert. Tu n’imagines quand même pas qu’on les jette à la mer ?
  Loïc : Rassure-toi la Graine, les bâches plastiques qui ne sont percées que de 5 trous au m² ne se déchirent pas. Elles sont roulées et réutilisées.
Quand elles sont plus fines et avec beaucoup de trous, comme celles des oignons, elles se déchirent quand on les retire. Nous les remettons à une société qui les recycle.

  La Graine : Vous avez faits d’autres travaux ?

  La Coccinelle : Loïc a fait tourner son gyro-broyeur, il me fait peur celui-là...
Il dit que l’herbe pousse même dans les parcelles qui sont au repos. Il pourrait de reposer aussi et laisser l’herbe pousser !

  Loïc : Pour éviter que les herbes fassent des graines après la floraison ce qui décuple la pousse de la végétation il faut hacher les herbes juste après la floraison.

  La Graine : Qu’est ce que tu en fait après ?

  La Coccinelle : Il ne les ramasse même pas !

  Loïc : On les laisse en paillage si on ne doit pas planter.
Sinon quand on doit planter, on les enfouit en travaillant la terre. Ce travail permet de casser la croute et de rendre la terre meuble sur une vingtaine de centimètres de profondeur
  La Graine : Une dernière information ?

  La Coccinelle : La ferme est en mode "portes ouvertes" dimanche. Vous êtes tous les bienvenus !

  Loïc : A dimanche la Graine...

  Ratatouille au four :

• Préchauffer le four à 150°
  
• Couper au couteau en petits morceaux, les aubergines, sans les éplucher, les poivrons, les courgettes, 3 oignons.
  
• Placer le tout dans un plat à gratin
  
• Ajouter autant de gousses d’ail que vous le souhaitez
  
• Sel, poivre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 verre d’eau, 1 feuille de laurier, des herbes fraiches,comme vous aimez.
• Cuire au four, à 150° pendant 2 heures
  

  Gratin d’aubergines et tomates :

• Préchauffer le four à 180°
  
• Couper les aubergines en tranches fines sans les éplucher, dans le sens que vous voulez
  
• Installer les aubergine à plat dans une plaque à four
  
• passer un peu d’huile d’olive au pinceau, léger, arroser d’un peu d’eau
  
• faire cuire les aubergines pendant 10 minutes
  
• les sortir et les laisser refroidir
  
• pendant ce temps couper le tomates en rondelles fines
  Mettre en couche successives dans un plat à gratin :
  
• 1 filet d’huile d’olive, léger
  
• 1couche d’aubergine
  
• 1 couche de tomates (crues)
  
• Une pluie de Parmesan en poudre ou en copeau
• ajouter la même succession de couches jusqu’à épuisement du stock
  
• se débrouiller pour finir par tomates et Parmesan
  Faire cuire à 180° pendant 20 minutes selon votre goût
  

  ... une lecture d’aubergines :

• Mélanger dans un petit bol : ail écrasé, sel, poivre, huile d’olive.
  
• Couper de l’oignon en rondelles fines (une quinzaine de rondelles par aubergine)
  
• Préparer une boite de tomates concassées (et plus tard, quand nous en aurons dans le panier, couper une tomate en rondelles fines)
  Enlever la queue et le vert des aubergines sans couper les bouts ni les éplucher.
  
  Dans chaque aubergine : Pratiquer 3 fentes profondes sur toute la longueur de l’aubergine. Les fentes ne doivent pas atteindre les extrémités de l’aubergine, elles doivent être profondes mais le couteau ne doit pas percer l’autre coté.
  

• Faire couler une cuillère à café du mélange, huile, sel, ail, poivre dans chaque fente et bien répartir au pinceau ou au doigt.
  
• Remplir chaque fente d’un peu de tomates concassées dans chaque fente (ou, plus tard, glisser les rondelles de tomates).
  
• Glisser les rondelles d’oignons dans chaque fente, le plus possible, ce n’est pas important si ça dépasse en hauteur.
  
• Emballer chaque aubergine dans une feuille de papier d’alu (papillotte) avant de les placer, fentes vers la haut, dans la plaque du four. Faire cuire 45 minutes à 170°.

Autre solution, sans papier d’alu, placer les aubergines ainsi préparées, bien serrées dans une cocotte, avec 2 cm d’eau dans le fond.
Laisser cuire couvert à feu moyen, comme vous avez envie.
A déguster chaud, froid ou tiède avec, par exemple, un peu de riz ou ce que vous "sentez".
Ça parait simple comme ça... Vous verrez, c’est délicieux !

  Courgettes crues en salade :
Éplucher 2 courgettes "1 sur 2".
Dans un saladier, les débiter dans la longueur avec un épluche-légume, en longs copeaux fins.
Huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, menthe si vous aimez, ou basilic ou ciboulette.
Ajouter des cubes de Féta ou de Roquefort ou de n’importe quel fromage qui se brise.

  Tarte aux courgettes :
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher 4 courgettes "1 sur 2" ou pas du tout si vous avez envie d’un peu d’amertume, les débiter en rondelles fines, les faire sauter "à peine" dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Dans un saladier, battre 2 oeufs, 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena, 300 ml de lait, sel, poivre, noix muscade.
Etaler une pâte brisée au fond d’un plat à tarte moyen, saupoudrer de couscous, ou floraline, ou chapelure, ou biscottes écrasées. (c’est pour "pomper" le jus de courgettes, le fond de la tarte restera sec).
Egoutter les courgettes à l’écumoire et en étaler la moitié dans la tarte.
Parsemer la tarte de quelques morceaux de Féta, de fromage de chèvre frais, ou de fromage bleu, ou de thon au naturel égoutté.
Étaler par dessus la moitié des courgettes restantes.
Verser la préparation sur la tarte.
Si vous avez pris en plat moyen rabattre l’excédent de pâte par dessus la tarte vers le centre.
Faire cuire 30 minute à four chaud 180°.

  Poêlée de concombres :
Éplucher les concombres, enlever les pépins, les débiter en bâtonnets, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes, les rincer, les sécher.
Faire à peine dorer de l’ail dans un peu de l’huile d’olive
Jeter les concombres
Laisser cuire couvert à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter une gousse d’ail écrasée en toute fin de cuisson
Sel poivre
Saupoudrer de persil à peine haché avant de servir

  Concombres crus en Tzaziki :
Éplucher 2 concombres et les râper "gros". Saupoudre de sel et mettre au frais 20 minutes.
Mélanger 2 yaourts à la grecque (épais) ou au lait de chèvre, de l’ail écrasé, de l’huile d’olive du jus de citron, poivre, une feuille de menthe si vous avez envie.
Avant de servir presser le concombre pour en exprimer le maximum d’eau (salée), mélanger soigneusement au yaourt préparé.
Déguster nature ou avec des crudités.

  Smoothie de concombre :
concombre épluché, coupé en cube,
fromage de chèvre frais, 2 feuilles de menthe, sel poivre, un peu d’huile d’olive et de paprika.
Mixer, saupoudrer de Paprika avant de servir, déguster à la paille ou à la cuillère .

Ils vont venir un peu avant 19h pour décharger le camion et préparer les stands. Ils resteront jusqu’au bout pour remplir nos sacs. Ils resteront après 20h pour replier tout ça...

• Collinot
• Delpin
• Jean Alexis
• Grell
  

Merci à e.lles.ux !

• Julien Lavie
• Anne Marie Panier

Que toutes les bouteilles plastiques que nous recyclons et surtout celles que nous n’achetons plus... leurs fassent une grande farandole !
Ils le méritent...