Renouvellement des contrats de 6 mois
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- Contrat 6 mois du 2/10 au 27/03/2020
Dans le panier cette semaine
- Pommes de terre
- Aubergines
- Tomates
- Poivrons
- Oignons (à nouveau des "Rebouillon" en attendant les oignons rouges)
- Salades (Batavia.)
- Radis (des radis "forts", il y a des amateurs. Voir les idées d’utilisation dans les recettes plus bas). Ceux qui préfèrent les radis "doux" seront comblés dans 2 semaines. Patience !
- Ciboulette
- Persil
- Melon jaune
- Pastèque
- Raisin noir "Alphonse-Lavallée" !
Cette liste prévisionnelle est "exacte à 75%", en fonction des variétés de légumes arrivés à maturité et des quantités récoltées.
Des nouvelles de la ferme de Loïc :
La Coccinelle : Dis Loïc, la Graine vient d’appeler, son oncle serait décédé, elle ne peut pas venir.
Loïc : Pourquoi tu dis "serait" décédé ?
La Coccinelle : La semaine dernière elle était malade et aujourd’hui c’est un décès... Je n’y crois pas à son histoire de tonton, je crois plutôt que c’est une feignasse et qu’elle est restée sous sa couette !
Loïc : ... pourtant son oncle est bien dans les avis de décès.
La Coccinelle : Peut-être... mais alors, on fait comment ?
C’est encore moi qui doit te poser les questions ?
Loïc : Ne fais pas ta mauvaise tête.
La Coccinelle : Alors Loïc, à part avoir jeté au compost tout ce qui restait d’oignons des Cévennes, qu’est-ce que vous avez fait cette semaine ?
Loïc : Oui, cette année les oignons des Cévennes ont mal vécu après l’arrachage Nous en avons jeté plus que d’habitude à chaque nouveau tri.
La Coccinelle : Qu’est ce que tu vas mettre comme oignons cette semaine ?
Loïc : Des Rebouillons. Ils ont beaucoup mieux tenu que l’année dernière. Après, il y aura des oignons rouges qu’on finit à peine d’arracher .
La Coccinelle : Dans les choux, j’ai vu que vous aviez abandonné les binettes ? ?
Loïc : Oui, il a plu, il a fait chaud et l’herbe a poussé plus vite que prévu.
La Coccinelle : ...et alors, pourquoi vous n’avait pas continué avec les binettes ?
Loïc : Quand l’herbe est trop haute, il faut d’abord l’arracher délicatement à la main pour ne pas arracher les petits choux, puis repasser avec la binette pour enlever les racines et remonter la butte.
La Coccinelle : Double travail !
Loïc : C’est comme ça, on est en Bio et il faut le faire à la main, sans désherber au glyohosate.
La Coccinelle : Je vois que vous avez fini de planter les épinards, les blettes et les betterave pour cet hiver mais qu’est ce que vous bricolez dans les serres d’à coté ?
Loïc : Nous préparons la terre pour planter le céleri, la roquette et les choux kale.
La Coccinelle : et toutes ces petites salades c’est quoi ?
Loïc : Nous avons fini de planter les scaroles et nous préparons la terre pour planter les salades frisées.
La Coccinelle : Mais vous faites la même chose sous serre et en plein champ ? ?
Loïc : Ces salades nous les plantons, moitié sous serre et l’autre moitié en plein-champ.
La Coccinelle : Ça pousse plus vite sous serre et ça vous permet de décaler le ramassage ? ?
Loïc : Oui, bien sû, mais nous avons un autre moyen d’étaler le ramassage.
La Coccinelle : vous leur mettez de bâches pour leur faire croire qu’il fait nuit et le retarder ?
Loïc : Nous pas des bâche, on utilise plutôt les élastiques.
La Coccinelle : ... des élastiques ?
Loïc : Oui une élastique autour de chaque salade pour limiter l’impact du soleil et augmenter la proportion de "blanc" dans les scaroles et les frisées.
La Coccinelle :Mais comment ça étale le ramassage une élastique ? ?
Loïc : Tu as raison, je ne t’ai pas tout dit.
La Coccinelle : et bien dis-le moi, que je ne meure pas idiote ?
Loïc : C’est la Graine qui serait contente de t’entendre !
Voilà, même plantées le même jour, les salades ne poussent pas toutes à la même vitesse.
Nous attachons d’abord les plus grosses qui feront vite beaucoup de blanc
La Coccinelle : Puis tu élastiques les moins grosses qui feront beaucoup de blanc bien que + petites et ainsi de suite. ?
Loïc : Tu as tout compris.
La Coccinelle : Bien sûr que j’ai compris, je travaille avec toi tous les jours !
Mais moi, j’en ai marre de faire son boulot. Si elle ne vient pas la semaine prochaine, je vais la sortir de son lit par la peau des fesses. Et je lui souhaite de ne pas avoir trop de tonton... ?
Idées pour utiliser les légumes du panier
Idées pour préparer les radis "forts" : comme pour le radis noir.
- Le radis rouge "qui pique", comme le radis noir, peut se servir en salade, râpé ou en rondelles.
- La sauce au fromage blanc lui convient très bien.
- On l’utilise également pour relever une purée de pommes de terre, ou en accompagnement de poisson cru (sushis, sashimis, makis...).
- Les rondelles de radis "forts" peuvent servir de support pour faire des toasts ou des bouchées (avec une lamelle de saumon fumé ou de poisson cru par exemple, ou un morceau de fromage à pâte pressée).
- Dans tous les cas, il est préférable de le laisser mariner 1 h couvert de gros sel, puis le rincer avant de l’utiliser.
... en regardant les semaines précédentes :
Flan de courgettes à la Moutouse - La recette de Gisèle. (recette de la Graine du 04/09/2019)
Taboulé "avec ce qu’on a " : (recette de la Graine du 28/09/2019)
Aubergines à la parmesane : (recette de la Graine du 21/08/2019)
(Du Panier à l’assiette - Printemps-été. La cuisine des Paniers Marseillais, recette N° 67. Editions Gramond 2009)
Terrine poivrons et courgettes. (recette de la Graine du 14/08/2019)
(Du Panier à l’assiette - Printemps-été. La cuisine des Paniers Marseillais, recette N° 60. Editions Gramond 2009)
Salade patates, chou-rave, concombre, tomates, oignon de Rebouillon, vinaigrette au curcuma : (recette de la Graine du 07/08/2019)
Betteraves crus ou cuites ?) (recette de la Graine du 31/07/2019)
Salade d’aubergines.) (recette de la Graine du 31/07/2019)
Farcis comme nos grand-mères (tomates, courgettes, oignons de Rebouillon) (recette de la Graine du 24/07/2019)
Croustillant de courgettes à la brousse (*) :
Salade grecque (*) :
Poivrons farcis - quinoa feta :
Ratatouille au four
Gratin d’aubergines et tomates
... une lecture d’aubergines
Courgettes crues en salade :
Tarte aux courgettes
Poêlée de concombres
Concombres crus en Tzaziki
Smoothie de concombre
Les volontaires pour la distribution
Ils vont venir un peu avant 19h pour décharger le camion et préparer les stands et remplir nos sacs. Ils resteront après 20h pour replier tout ça...
- Claudette COTTON
- Francoise LEFEVRE
- Joanny VIEUX
- Nathalie JEAN ALEXIS
Les volontaires à la table d’accueil :
- Julien LAVIE
- Andréas MEYER
Merci à elles, merci à eux !