Préchauffer le four à 180°C.
- Faire tremper les raisins secs dans du rhum ou de la fleur d’oranger.
- Préparer la pâte : mélanger les ingrédients, en ajoutant de l’eau si nécessaire, de manière à obtenir une boule. Laisser reposer la pâte au frais, le temps de préparer la garniture.
- Hacher les blettes crues. Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Dans un grand saladier, mélanger les blettes, les pommes, et tous les ingrédients de la garniture.
- Reprendre la pâte, la diviser en deux. Sur le plaque recouverte de papier cuisson, étaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm environ
- Disposer la garniture.
- Étaler l’autre moitié de pâte et recouvrir la tourte. Souder le dessus avec la dessous de la tourte.
- Enfourner et laisser cuire 20 à 35 mn. La pâte ne doit pas dorer, donc il faut surveiller, et la recouvrir si le four est trop fort.
- Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace